Алкоголь(на немецком языке)

Eigenschaften:

Ethanol - Alkohol - Ethylalkohol - Weingeist

Formel: C2H5OH

Suchtauslösender Stoff

klare, farblose, würzig riechende und brennend schmeckende, leicht entzündliche, hygroskopsche Flüssigkeit

Dichte: 0,79367(15°C)

Schmelztemperatur: - 114,5°C

Siedetemperatur: 78,32°C

Zündtemperatur:425°C

Vorkommen: im Blut 0,002 - 0,003%

in der Natur - in verfaulendem Fallobst, bei der Gärung des Brotteigs

Herstellung: heute hauptsächlich aus Ethylen durch katalytische Hydratisierung bei hoherer Temperatur und Drücken oder

durch indirekte Hydratisierung mit Schwefelsäure und Hydrolyse des so entstandenen Esters

mit Hilfe eines sauren Katalysators wird Wasser an das Ethen angelagert

Prozessbedingungen: 300°c, 70 bar (700 Kilopascal)

Destillation seiner verdünnten Lösungen

handelsübliches Ethanol enthält knapp 96% und 4% Wasser

daraus folgt durch Destillation hohere Konzentration nicht erzielbar,

aber mit bestimmten Chemikalien kann man das Wasser entfernen

und absoluten Alkohol herstellen

früher Herstellung durch Gärung von Zucker

für Getränke wird heute auch verwendet

Rohstoffen zur Herstellung:

-Melasse

-Rohrzuckersaft

-Produkte aus der Holzverzuckerung, Früchte u. Trauben oder

Stärke z.b. Mais,Kartoffeln oder Getreiden

in Hefe enthaltenen Enzyme beschleunigen die Umsetzung

der Glucose zu Ethanol und Kohlendioxid.

C6H12O6 - 2C2H5OH+2CO2

günstigste Gärungstemper. zw. 30-37°C

unterhalb 0°C und oberhalb 50°C stellen die Hefepilze ihre Gährtätigkeit ein

Zuckergehalt: 20 -25% soll nicht überschreiten sonst Beschädigung von Hefezellen wenn 30-32% Zucker hört die Gärung auf

katalysierenden Enzyme: Hexokinase, Phosphofructokinase, Phosphoglyceratkinase, Phosphoglyceromutase, Enolase

durch Gärung bekommt man eine 18%-ige Ethanollösung denn bei höherer C gehen die Hefezellen zugrunde

Verwendung

Hauptmenge für Genußzwecken in Form von alkoholischen

Getränken (z.B.) Wein , Bier, Wodka u.s.w.

Technik : - wertvolles Lösungsmittel für Fette;Öle u. Harze

Herstellung von Essenzen

wichtigste Lösungsmittel für:

Duftstoffe( Parfüms) enthält 80-90%

Kosmetika(Rasierwasser, Haarwasser) enthält 40-60%

-verfestigter Brennspiritus als Brennstoff

-Im Gemisch mit Benzin als Treibstoff ( wird als Gasohol bezeichnet )

Aufgrund d. Verteuerung d. Erdöls wird Gasohol eingesetzt (Z.B in USA)

Auch als Substrat für die Eiweiß-Gewinnung kann Ethanol das Erdöl ersetzen

- Desinfektionsmittel ( z.B. in Medizin )

- Konservierungsmittel

Aufgrund seines niedrigen Gefrierpunkts als Thermometerflüssigkeit und

Gefrierschutzmittel in Scheibenwaschanlagen

Alkoholgehalt in wässrigen Lsg. wird mithilfe von Alkoholometer bestimmt

Alkoholometer – von Johann Georg Tralles(1763-1822), das auf der Skale direkt den Alkoholgehalt angibt

Bier:

- sammelbezeichnung für alle stärkehaltigen Substanzen durch alk. Gärung

gewonnenen Getränke

- nach Art der Hefe - untergärige u. obergärige Biere

- nach dem Biersteuergesetz: untergärige Biere aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe,

u. Wasser - Reinheitsgebot (in Bayern seit 1516 erlassen)

- obergärige B. : andere Malzarten, Zucker u. aus Zucker hergestellte Farbmittel

können verwendet werden

- unter Malz - wird alles künstlich zum Keimen gebrachte Getreide verstanden

- Biere enthalten: Ethanol, Kohlensäure, als wertbestimmende Bestandteile gewisse Mengen an unvergorenen Extraktstoffen( Zucker u. Eiweißstoffe), aus Hopfen u. der Gärung stammende Aroma und Bitterstoffe

Geschichte:

Ethanol war bereits in vorgeschichtlicher Zeit bekannt (als Getränk)

8000-9000 J. alte sumerische Keilschrifttafel beschreibt die Bierbereitung

Weingewinnung ist schon jahrtausendalt

Destillieren wurde in Süditalien bereits zw. 1150 u. 1250 J. bekannt

absoluter Alkohol wurde im Jahr 1554 in Kardanus erwähnt

1796 erfolgte d. erste Alkoholherstellung

1826 erste Herstellung aus Ethylen und Schwefelsäure

Wirkung

Man schätzt, dass 1,5 Mln Menschen in Deutschland sind abhängig

die schädigende Wirkung des Alkohols auf den Organismus beginnt jedoch nicht erst im Stadium der Trunksucht

bereits

20 Gramm Alkohol pro Tag bei Frauen und

60 Gramm täglich bei Männern können zu chronischen Schäden an vielen Organen führen

Zustände der Wohlstimmheit oder eines leichten Schwipses sind nichts anderes als unterschiedlic

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