Тематичні ресторани у сфері туризму

ВСТУП

Актуальність теми. Дослідження тематичних ресторанів на сьогоднішній день є дуже актуальним, зважаючи на стрімкий розвиток сфери туризму, яка є однією з провідних галузей економіки. Туристи стають дедалі вибагливішими у виборі як туристичного маршруту, готелів, місць відпочинку, так і ресторанів, а їх неодмінно треба зацікавити. Отже, постає питання про більш детальний розгляд тематичних ресторанів, які представляють собою не лише заклад харчування, а й місця, які відвідують задля отримання нових яскравих вражень, щоб побачити щось нове і незвичайне. На сьогодні в світі з’являється досить велика кількість подібних закладів, більшість з них являються неповторними і досить вражаючими. Все це приваблює туристів з усього світу: чим незвичніший ресторан, тим більше людей прагнутимуть його відвідати, тому важливо розглянути хоча б найцікавіші та найоригінальніші тематичні ресторани.

Об’єктом дослідження є ресторани.

Предметом дослідження є тематичні ресторани.

Мета дослідження: Оскільки ресторанний бізнес розвивається семимильними кроками, а тема ресторанів розкрита, на нашу думку, недостатньо, варто більш детально дослідити такий різновид ресторанів, як тематичні.

Для досягнення мети були поставлені завдання:

- з’ясувати роль та значення тематичних ресторанів у сфері туризму;

- розглянути тематичні ресторани на прикладах;

- проаналізувати опубліковані джерела з матеріалами на дану тему;

Методологія: Під час написання роботи застосовувались універсальні методи. Метод дедукції використовувався при написанні актуальності теми та предмету дослідження, а метод індукції – у висновках. Задля підведення підсумків використано перехід від конкретного до загального. З числа загальнонаукових методів використовувались спостереження та описовий.

Аналіз джерел: Щодо використаної літератури слід зазначити, що наша тема розкрита недостатньо, тому ми розглянули кілька різнопланових джерел, які надали нам потрібну інформацію. У книзі Егертона-Томаса Крістофера «Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном» ми досить загально познайомилися з тематичними ресторанами та їх призначенням. В статті Платунова Є. «Удивительные рестораны» ми знайшли інформацію про такі заклади, як Cabbages & Condoms і O'Noir Montreal. В Інтернет-джерелах ми найбільш конкретно познайомилися з деякими тематичними ресторанами та їх особливостями.

Структура: Структурно реферат складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаної літератури та додатків.

РОЗДІЛ І. ТЕМАТИЧНІ РЕСТОРАНИ: ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ, ПРИЗНАЧЕННЯ, МЕТА

Тематичний ресторан прагне створити такий психологічний контекст, в якому гості відчувають не просто комфорт, а відчувають причетність того, що відбувається. Це передається за допомогою інтер'єру, уніформи офіціантів, типу обслуговування, музичного супроводу, ну і звичайно кухні. Чим ретельніше прописані деталі такого «театру», тим більше гість відчуває себе дійовою особою, тим більше задоволення від атмосфери. У тематичному ресторані, поряд з реалізацією основної потреби в їжі, гість реалізує такі потреби, як потреба в враження, іноді - в переживанні ностальгії за минулим.

Деякі вдало функціонуючі ресторани приваблюють увагу гостей не тільки високою якістю їжі. У них в якості дизайну інтер'єру можуть використовуватися, наприклад, моделі машин, велосипедні колеса або навіть сільськогосподарські прилади. Вибір схожих тем для дизайну інтер'єру безмежний. Під час переліку страв в меню вживаються незлічені визначення, на кшталт «дикі гриби, зібрані на світанку».

У ресторанних завсідників просто руки опускаються під час читання подібних меню, складених швидше публіцистами або письменниками, ніж кулінарами. Адже це практично гарантія того, що їжа буде повністю позбавленою смаку. Загалом можна зробити висновок, що чим імпозантніші одяг обслуговуючого персоналу, тим менше гарантій, що вам подадуть шматочок лимона до рибного блюда і тим більше переконаності в тому, що крем збитий не в їдальні, а узятий з простого аерозольного балончика.

Деякі ресторани заманюють публіку, приміром, офіціантами-співаками. Інші запрошують для виступів у їхньому закладі яку-небудь місцеву знаменитість.

Більш оригінальні заклади харчування заглиблюються ще дужче, створюючи щось насправді незвичайне. Наприклад ресторан-домовина, стіни якого прикрашають чорні матерії та поховальні вінки,а офіціанти одягнені, як працівники цвинтарів або ресторан під водою, де під час прийому їжі з вас не будуть зводити очей акули і скати. Також досить цікавими є ресторан для «нудистів». Тобто, заходячи в ресторан, люди роздягаються, сідають на принесену з собою підстилку і таким чином вечеряють. Ці та багато інших вражають туристів своїм різноманіттям та оригінальністю, штовхаючи їх не лише на подорожі заради розваг та відвідування історико-культурних пам’яток, але й на подорожі заради того, щоб відвідати один з цих закладів харчування.

РОЗДІЛ ІІ. ТЕМАТИЧНІ РЕСТОРАНИ З ОРИГІНАЛЬНОЮ ІДЕЙНОЮ ОРГАНІЗАЦІЄЮ ОБСЛУГОВУВАННЯ

2.1 Ресторан «Сabbages & Сondoms»

Це єдиний ресторан у світі, присвячений контролю народжуваності. Замість традиційних жувальних гумок наприкінці обіду ресторан пропонує своїм гостям "гумки" іншого роду - презервативи. Слоган цього закладу стверджує: "Наша їжа гарантовано не викликає вагітності". Меню включає в себе такі страви, як &qu