Теоретико-организационные основы типизации и классификации гостиничных предприятий

1. Теоретико-организационные основы типизации и

классификации гостиничных предприятий

Теоретические основы экономики и управления в сфере

гостеприимства предполагают использование соответствующей

терминологии, которая, на наш взгляд, еще окончательно не

сформировалась.

Индустрия гостеприимства, в нашем понимании, представляет собой

сферу предпринимательской деятельности, специализирующуюся на

предоставлении услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. В

состав индустрии гостеприимства входят предприятия питания

(рестораны, кафе, бары и др.), средства размещения (гостиницы,

санатории, туристские базы и др.), развлекательные учреждения

(кинотеатры, клубы, игорные заведения и др.).

Сложность управления предприятием гостиничной индустрии (в

том числе и обеспечение его конкурентоспособности) заключается в

разнородности и комплексности предоставляемых услуг.

В современной теории и практике не существует единой

классификации гостиниц. Выделяется несколько подходов к

классификации гостиниц и иных средств размещения на основе различных

критериев: вместимость номерного фонда, уровень комфорта,

месторасположение, сезонность функционирования, целевой сегмент,

специализация и др.

Наиболее распространенной является классификация средств

размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской

организации, которая подразделяет все средства размещения на две

основные группы: коллективные средства размещения и индивидуальные

средства размещения. Наряду с ней существует классификация

10

Госкомстата России, Министерства экономического развития России и

классификация, разработанная в ГОСТ Р 51185-98.

В ходе диссертационного исследования разработана классификация

гостиниц, позволяющая определить тип гостиничных предприятий,

характерный для городов-промышленных центров (рис. 1).

Для крупных городов, не являющихся культурно-историческими

центрами, характерны мелкие средние, реже крупные гостиничные

предприятия, расположенные как в центре города, так и в спальных

районах, а также за пределами городской черты. Номерной фонд

представлен широким спектром от номеров третьей категории до

апартаментов. В таких гостиницах, как правило, имеется одно или

несколько предприятий питания, конференц-залы, бизнес-центры,

комнаты переговоров, тренажерные залы, сауны, бассейны, фитнесс-

студии, оздоровительные центры (с услугами массажа, кабинета

релаксации), СПА-салоны, имидж-студии и др. Кроме того, гостям

оказываются всевозможные дополнительные услуги (как платные, так и

бесплатные), от заказа такси до медицинских услуг.

Такие гостиницы предназначены для проживания как групп, так и

индивидуальных туристов, направлены на оказание широкого спектра

услуг с ценами средними и выше среднерыночных.

Таким образом, в соответствии с предложенной классификацией для

обозначения гостиничных предприятий крупных промышленных центров

можно применять термин «гостиница широкого профиля», поскольку

деятельность таких гостиниц не связана с узкой специализацией и

направлена на удовлетворение потребностей различных групп клиентов.

Это связано с тем, что на практике отказ от любого рыночного сегмента

ведет к потере клиентов.__

ТАБЛИЦА «Классификация гостиниц»

С целью выявления организационно-экономических условий

повышения конкурентоспособности гостиницы в диссертации изучены ее

основные составляющие. Предложена следующая формула

конкурентоспособности гостиницы

Конкурентоспособность = конкурентоспособность + имидж + сегментирование,

гостиницы гостиничных услуг (бренд)

где Конкурентоспособность = Качество + Цена + Обслуживание

гостиничной услуги

Для обеспечения конкурентоспособности гостиничных услуг по

показателям качества, цены и уровню обслуживания необходимо уделять

должное внимание особенностям этих услуг, связанным со сложностью и

разнородностью гостиничной услуги, зависимостью от человеческого

фактора (персонала гостиницы), с невозможностью хранения, с участием

гостя в процессе предоставления услуги. Кроме того, качество во многом

зависит от субъективного мнения гостя (восприятие качества гостем).

2. Особенности функционирования и тенденции развития рынка

гостиничных услуг в условиях крупного промышленного центра

Крупнейшими промышленными центрами в РФ являются города с

численностью населения от 1 до 3 миллионов человек. Их в России по

данным Госкомстата сегодня насчитывается 11: Новосибирск, Нижний

Новгород, Екатеринбург, Самара, Омск, Казань, Челябинск, Ростов-на-

Дону, Уфа, Волгоград, Пермь. Москва и Санкт-Петербург в этот список не

входят, так как население этих городов превышает указанный диапазон и

составляет 10,3 и 4,5 мнл. чел. соответственно.

Как свидетельствует проведенный анализ, существует несколько

особенностей, характеризующих деятельность гостиниц в условиях

крупных промышленных центров. Одна из таких особенносте

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать