ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Восточно-Сибирский государственный
Технологический университет»
Кафедра «Социальный и технологический сервис»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира»
на тему:
«Исследование традиций и культуры питания
народов Украины»
Выполнил: студент гр. 189-2
Сотников А. В.
Проверила: Дыленова И. И.
Улан-Удэ
2010
Содержание:
Введение
1. Общие сведения о стране
1.1. Природно-климатические условия
1.2. Традиционное хозяйство
1.3. История и культура
1.4. Религия
2. Факторы формирования традиций и культуры питания
2.1. Природно-климатический фактор
2.2. Экономический фактор
2.3. Историко-культурный фактор
2.4. Религиозный фактор
3. Особенности национальной кухни
3.1. Характеристика блюд, формирующих традиционное питание народа
3.2. Технологическая карта приготовления блюда
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Культура как совокупность материальных и духовных ценностей, выражает достигнутый человечеством уровень исторического развития, а культурный процесс включает в себя способы и методы создания орудий труда, предметов и вещей, потребных человеку. Материальная культура охватывает всю сферу материальной деятельности и ее результаты, совокупность материальных благ, созданных людьми. Она характеризует преобразующую деятельность человека с точки зрения ее влияния на развитие человека, раскрывая, в какой мере она дает возможность применить его способности, творческие возможности, дарования. Материальная культура включает: культуру труда и материального производства (орудия труда, технологические процессы, способы возделывания земли и выращивания продуктов питания);
культуру быта.
Актуальность исследования. Важнейшим элементом материальной культуры и основой жизнеобеспечения любого народа является его традиционная система питания. Культура питания складывалась веками, накопленный опыт передавался из поколения в поколение, благодаря чему и сохранились ее этнические особенности: состав и способы приготовления повседневных, праздничных и обрядовых блюд, особенности приема пищи, застольный этикет и многое другое. Составные части традиционного питания, обусловленные природно-географической средой и хозяйственной деятельностью, мировоззрением и мировосприятием того или иного этноса, национальными традициями, определяют в известной мере образ жизни и менталитет любого народа, в том числе и татар-мишарей.
Изучение традиционной пищи как одного из самых консервативных элементов культуры позволяет реконструировать и возродить некоторые традиции питания, дает возможность провести широкие исторические сравнения и прийти к определенным выводам относительно общих и специфических элементов в системе питания народа, привлекающей все большее внимание исследователей разных наук, в том числе исторической - теории и истории культуры.
Изучение кулинарных традиций народов Украины имеет не только научно-познавательное, но и практическое значение, ибо может способствовать улучшению современной модели питания, ее обогащению лучшими элементами традиционной национальной кухни, которые в силу тех или иных причин оказались сегодня не востребованными. В таком аспекте обозначенная проблема рассматривается впервые. В этом и состоит актуальность нашего исследования.
1. Общие сведения о стране
1.1. Природно-климатические условия
Природные условия. Территория Украины располагается в юго-западной части Восточно-Европейской равнины, в умеренно континентальном климатическом поясе, где представлены три природные зоны: зона смешанных лесов, лесостепь и степь. Узкая полоса побережья Крымского полуострова (Южный берег Крыма) имеет средиземноморский климат. В Карпатах и Крыму развита высотная поясность.
Рельеф и геологическое строение территории Украины весьма разнообразны: 70% территории занимают низменности, 25 – возвышенности, 5% - горы. На западе возвышаются горные цепи Украинских Карпат, а на крайнем юге – массивы Крымских гор. Приподнятость равнинной части над уровнем моря составляет в среднем 175 м, а максимальная высота отмечена в пределах Хотинской возвышенности в Черниговской области (г. Берда, 515 м). На азовско-черноморском побережье абсолютные высоты колеблются в пределах 10-25 м, на возвышенностях – 300-400 м; высоты Горного Крыма – 700-1000 м (г. Роман-Кош – 1545 м); горные хребты Украинских Карпат достигают 1200-2000 м, а высшая точка всей Украины – г. Говерла – 2061 м. Север страны занимает Полесская низменность; на левобережье Днепра к ней прилегает Приднепровская низменность. На юге раскинулась обширная и плоская Причерноморская низменная равнина. Докембрийский Украинский щит выражен в современном рельефе Приднепровской и Приазовской возвышенностей. Древние породы, слагающие его во многих местах выходят на поверхность, образуя крутые берега речных долин. Волынская возвышенность и менее высокая равнина Малое Полесье (на западе) приурочены в основном к Волыно-Подольской плите и Галицко-Волынской впадине. На юго-в
Наверняка у вас есть товары или услуги, продажа которых приносит вам максимальную прибыль. Для быстрого старта в сети вам необходимо создание посадочной страницы (одностраничного сайта), на которой будет размещена информация о маржинальных товарах/услугах интернет магазина. За 8 лет опыта разработки конверсионных страниц мы выработали оптимальную структуру, которая позволит привлекать через landing page больше продаж. На такую структуру «одевается» ваш контент — фирменный стиль, тексты, фотографии, уникальные торговые предложения, после чего страница выходит в свет. Разработка лендинга и запуск в сети — до 7 рабочих дней. Стоит отметить, что в разработку самой посадочной страницы входит и написание копирайтером продающих текстов для вашего бизнеса, чтобы каждый посетитель страницы захотел совершить покупку именно у вас. Результат: качественно разработаная продающая посадочная страница, которая готова приносить вам новых клиентов.