Биологически активные добавки к пище и здоровье нации

Естесственно-исторические аспекты экологии питания человека

I Древний период

1. Преобладание растительной пищи в рационе.

2. Существенные энергозатраты - 5-6 тыс. ккал/день.

3. Разнообразное потребление веществ (преимущественное сыроедение).

II Период скотоводства и земледелия

1. Потеря многих естественных химических соединений за счет применения способов переработки и хранения пищи.

2. Сужение спектра потребляемых пищевых веществ.

3. Достаточно высокие энергозатраты.

III Современный период

1. Значительное снижение энергозатрат (гиподинамия).

2. Резкое снижение общего объема потребляемой пищи.

3. Разобщение ферментативных наборов организма по отношению к структурам пищи. Особенно это касается России, когда в постперестроечный период мы скачкообразно приняли на себя много новых продуктов питания из-за рубежа, содержащих вещества, не свойственные нашему ферментативному набору.

Экология питания в России

1. Экологическое загрязнение почв, воды, воздуха.

2. Накопление в органах и тканях животных, в молоке коров, кормах, овощах и фруктах высоких концентраций вредных химических веществ (пестициды, гербициды, консерванты).

3. Высокая заболеваемость животных.

4. Несовременные технологии переработки, транспортировки, хранения продуктов питания.

5. Региональные проблемы экологии питания в Сибири: качественное изменение состава пищи (в 1,5 - 1,7 раза сокращено потребление белка, в 2,5-3 раза снижено потребление клетчатки, в 4 раза повышено потребление углеводов).

6. В целом 40-50 %, а в промышленно развитых регионах - до 90% населения, испытывают дефицит витаминов и микроэлементов.

Что вызывает дисбаланс витаминов и микроэлементов в организме?

1. Загрязнение окружающей среды.

Факты:

• 60-70% населения большинства Российских городов (45% от всего населения России) проживают в экологически неблагоприятных условиях.
• 40% токсинов поставляют транспорт и свалки.
• 99% всех радиоактивных отходов захоронено в Сибири.
• 300 тыс. га земли загрязнено нефтью слоем 10см.
• Замазучено 30 тыс. га леса, 48 тыс.га поверхности воды.
• Дети 10-11 лет имеют повышенные концентрации в крови:
• алюминия - в 81,5% случаев;
• марганца - 63%;
• свинца- 48% (интоксикация свинцом вызывает бесплодие, у беременных - преждевременные роды, повышает частоту перинатальной и неонатальной смертности, повышает частоту токсикозов у беременных, вызывает замедление физического развития детей, аномалии поведения);
• кадмия и олова - 33,3%;
• мышьяка - 25%;
• никеля - 20,8%;
• Дефицит эссенциальных микроэлементов:
• меди - в 66,7% случаев;
• селена- в 48,1%;
• хрома-в 45,8 %;
• цинка и кобальта - в 25,9%.

2. Дефицит биологически активных веществ в пище.

Причины:

• Рафинирование;
• Прогрессирующее снижение содержания витаминов и микроэлементов в мясе, овощах и фруктах.
• Современные технологии переработки пищевых продуктов.
  Примеры:
• Апельсиновый сок в тетрапаках содержит на 30% меньше витамина С, причем 70% его биологически неактивен.
• Консервированные овощи теряют 40-60% витаминов.
• Термохимическая обработка вызывает разрушение магния, витаминов группы В, витамина Е.
• Добавление консервантов в пищевые продукты удаляет из них цинк, кальций, калий, витамины.

3. Гиподинамия - выводит минеральные вещества из организма. Известно, например, что значительное уменьшение двигательной активности значительно повышает риск остеопороза.

4. Вредные привычки.

А) Курение.

Суточная норма потребления витамина С составляет 100 мг. Одна выкуренная сигарета съедает 25 мг витамина С. Если учесть, что витамин С не синтезируется в организме человека, а может поступать только с пищей, то 4 выкуренных сигареты напрочь лишают наш организм этого важного компонента пищи. Отсюда - иммунодефицит, прогрессирующий атеросклероз и тромбоз сосудов, расшатанные зубы и кровоточивость десен (парадонтоз), повышение риска инфекционных и раковых заболеваний.

Б) Алкоголизм.

По статистике школьники в России начинают пить с 11 лет - из них 40% женщин и 80% - мужчин. 20% школьников считаются пьющими. Много выпитого алкоголя приводит к большому расходу цинка, повышает потребность в марганце, литии, магнии.

В) Наркотики — то же самое.

Рост наркомании в России с 1999-2003 г.г. составил 56%. Средний показатель наркотизации в РФ -18,6 на 10000 населения. В Томской области - 59,5 на 10000, в Новосибирской- 36,7 на 100000 (это означает, что каждый двухсотый-трехсотый - наркоман).

5. Лекарственная агрессия.

Сегодня многие лекарства принимаются бесконтрольно. Таблетки можно купить в аптеке без рецепта врача. Посмотрел рекламу - и купил. А между тем:

• Лекарства способны связывать полезные вещества пиши. Например, некоторые антибиотики (ципрофлоксацин, тетрациклин) конкурируют в организме с кальцием, магнием, железом, цинком, некоторые антигиперлипидемические средства (снижающие холестерин) нарушают всасывание жирорастворимых витаминов ( A , D , E

  Внимание, отключите Adblock

  Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
  Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

  Скачать