Маркетинговое исследование рынка быстрого питания

Министерство образования и науки Украины

Харьковский национальный экономический университет

кафедра МЭ и менеджмента ВЭД

Индивидуальное научно-исследовательское задание

по курсу «Основы маркетинга»

на тему «Маркетинговое исследование рынка быстрого питания»

Выполнили:

Гарницкий А.

Кочетова Е.

Ляненко А.

Нотченко Е.

Сстуденты 3 курса 5 группы

факультета МЭО

Проверила:

Возненко Н.И.,

преподаватель кафедры МЭ и менеджмента ВЭД

Харьков, 2009

Содержание

Введение................................................................................................................... ....3

Глава1.

1.1.Характеристика рынка общественного питания……………………………..4

1.2. Франчайзинг – основа деятельности компании «Форнетти»………………6

1.3. Франчайзинговая сеть «Форнетти» …………………………………………10

1.4. Краткий обзор продукции «ФОРНЕТТИ»…………………………………...11

Введение

Данная работа представляет собой исследование рынка продуктов быстрого питания, с целью разработки наиболее эффективногокомплекса маркетинга, включающего в себя товарную, ценовую, сбытовую и коммуникационную политику, направленного на продвижение продукции данной торговой марки (ТМ) на рынке г. Харькова.

Целью данного исследования является получение данных о рыночных условиях для определения направления маркетинговой деятельности фирмы производителя на выявленных целевых сегментах.

Задачами исследования являются: выявление потребительских предпочтений относительно исследуемого товара, степени влияния различных факторов на потребителя при покупке, а также проведение сегментации рынка по демографическому признаку и выбора целевого сегмента потребителей.

Объектом исследования являетсяфранчайзинговая сеть «ФОРНЕТТИ», производители и потребители предлагаемой ею продукции.

Предмет исследования – потребительские свойства продукции «ФОРНЕТТИ»; реакция потребителей на ассортимент, упаковку, уровень сервиса; мотивация потребительского поведения, структура потребления (как часто и в каком количестве).

Необходимость данного исследования состоит в том, что для большинства отраслей и сфер развивающейся украинской экономики характерно положение вещей, когда спрос существенно превышает предложение. Не является исключением и такой насущный сегмент, как рынок общественного питания, в частности, его постоянно увеличивающаяся доля – заведения фаст-фуд и fast&casual. Специалисты констатируют, что заведения быстрого обслуживания появляются не только там, где существует спрос, но и одновременно участвуют в его формировании. Развитие культуры питания вне дома стимулирует ежегодное увеличение данного сегмента общественного питания на 15-20%, а потому вызывает повышенный интерес у потенциальных инвесторов.

Глава1.

1.1.Характеристика рынка общественного питания

Ежегодно сегмент общественного питания в Украине увеличивается на 15-20%. Количество новых заведений в этом сегменте ежегодно увеличивается по Украине в среднем на 6-10%, причем, если рассматривать динамику прироста по отдельным городам, то в крупных эта цифра достигает 15%. Несмотря на высокие темпы развития и растущее количество заведений, данный сегмент еще далек от насыщения. В целом, каждый регион Украины демонстрирует разные показатели развития сегмента быстрого питания. Если столичный рынок предприятий фаст-фуд насыщен только на 40-45%, то в других городах-миллионниках эта цифра составляет в среднем 30-35%, а в городах меньшего масштаба этот показатель значительно ниже. Следует отметить высокую инвестиционную привлекательность сегмента быстрого питания в Украине: прибыльность от инвестиций составляет порядка 15-25%, что привлекает новых участников и стимулирует расширение существующих сетей. Говоря о фаст-фуд, следует упомянуть о разрозненных торговых точках по продаже хот-догов, чебуреков, шаурмы, сосисок в тесте и т.д., так называемый street food. Они занимают значительную часть рынка и в силу относительной дешевизны пользуются высоким спросом (до 500 человек в день). В этом сегменте действует иностранная сеть мини-пекарен горячей выпечки «Форнетти», насчитывающая свыше 250 точек в Киеве и регионах. Все точки «Форнетти» являются франчайзинговыми предприятиями.

Уличное питание - неотъемлемая часть антуража любой оживленной улицы современного крупного мегаполиса. Несмотря на досужие домыслы о несоответствии самой концепции питания санитарно - гигиеническим стандартам, якобы неудобном формате обслуживания потребителей и не совсем здоровом содержании стрит- фуда; стрит фуд был, есть и будет всегда. Причиной тому являются глубоко уходящие в прошлое истоки кулинарных культур народов мира. Американские хот– доги и гамбургеры, итальянская пицца, восточная шаверма (шоарма, шаурма), азиатский плов, манты и выпечка уже давно стали символами культур этих народов. Люди питаются на улице по многим причинам. Прежде всего, потому, что это быстро, недорого и, в основном вкусно.Уличное питание предполагает три основных формата - питание, продаваемое с лотков, в автофургонах и в стационарных палатках. Уличное питание во всем мире представлено, как правило аутентичными национальными блюдами разных стран. К блюдам уличного фастфуда, получившим статус "международных", можно по праву причислить хотдоги, гамбургеры, пиццу и разные виды национальной выпечки.Продукция стри

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать