Подбор и расчет технологического оборудования

8.ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

8.1. Оборудование непрерывного действия

n = , (4.1)

где n – необходимое количество машин;

N – часовая производительность на данной операции;

М – часовая производительность машины;

Техническая характеристика и расчет оборудования непрерывного действия представлен в табл. 4.1

Таблица 4.1

Техническая характеристика и расчет оборудования непрерывного действия

ПИ 170600 30 ПЗ

Лист

Изм.

Лист

№докум.

Подп.

Дата

8.2. Оборудование периодического действия

Расчет оборудования периодического действия производят по формуле 4.2 [33]:

n = , (4.2)

где n – необходимое количество аппаратов;

N – часовая производительность на данной операции;

t - время полного цикла работы аппарата, мин;

u - рабочая емкость аппарата, л

4.2.1 Котел пищеварочный электрический для варки и промывки морской капусты от слизи и песка КПщЭС-400

Вместимость, л 400

Рабочее давление пара в паровой рубашке, МПа 0…0,045

Номинальная мощность, кВт 60

Габаритные размеры, мм 1350 х 1350 х 1900

Время разогрева, мин 20

Масса, кг 705

n = = 1,7

Принято 2 котла

4.2.2 Котел пищеварочный КПЭ-160-1 для приготовления маринада

Производительность, л 160

Мощность электродвигателя, кВт 21

Масса, кг 230

Габаритные размеры, мм 1120 х 1040 х 1200

n = = 0,3

Принят 1 варочный котел

ПИ 170600 30 ПЗ

Лист

Изм.

Лист

№докум.

Подп.

Дата

4.2.3 Варочный котел ПВК (Н) ИПКС – 023 для приготовления томатного соуса

Вместимость, л:

геометрическая 125

рабочая 100

Диаметр, мм:

трубопровода подачи воды 21

переливной трубы 33

Нагреватель:

тип 08Б-01

количество, шт 4

напряжение, В 220

мощность, кВт 3,15

Габаритные размеры, мм 770 х 788 х 1800

Масса, кг 80

n = = 1,9

Принят 2 варочных котла

4.2.4 Котел пищеварочный электрический КПЭ-60 для варки щупалец кальмара

Вместимость, л 60

Продолжительность разогрева до температуры кипения, мин 43

Напряжение, В 380

Установленная мощность, кВт 9,45

Габаритные размеры, мм 955 х 640 х 1110

Масса, кг 89

n = = 0,6

Принят 1 пищеварочный котел

ПИ 170600 30 ПЗ

Лист

Изм.

Лист

№докум.

Подп.

Дата

4.2.5 Фаршемешалка Л5-ФМ-2М-150 для смешивания компонентов

Вместимость загрузочного корыта (бака), л 150

Коэффициент загрузки 0,75

Цикл перемешивания, мин 7-10 мин

Число перемешивающих винтов, шт 2

Частота вращения винтов, об/мин

первого 102

второго 89

Время опрокидывания корыта, с 18

Мощность электродвигателя, кВт 3,27

Габариты, мм

длина 1630

ширина 730

высота 980

Масса. кг 466

n = = 0,3

Принята 1 фаршемешалка

4.2.6 Волчок для измельчения щупалец кальмара МС-2-70

Производительность, кг/ч 70-80

Диаметр режущего механизма, мм 60

Диаметр отверстий решетки, мм 3

Мощность электропривода, кВт 0,6

Габариты, мм 310 х 310 х 200

Масса без электропривода, кг 6,5

n = = 0,3

Принят 1 волч