Расчет куттера

Реферат

Курсовой проект.

Пояснительная записка - 30 с, графическая часть - 2 листа формата А1.

КУТТЕР, НОЖЕВОЙ ВАЛ, КЛИНОРЕМЕННАЯ ПЕРЕДАЧА, ЧАША, ВЫГРУЖАТЕЛЬ.

В процессе выполнения курсовой работы был разработан куттер для приготовления супов-пюре. При этом проведены технологический, кинематический и прочностной расчеты, определены технико-эксплуатационные и экономические показатели, выполнена графическая часть на двух листах формата А1.

Содержание

Реферат

Нормативные ссылки

Введение

1 Общая характеристика аппарата

1.1 Краткое описание назначения и области применения аппарата

1.2 Требования к монтажу и установке

2 Описание устройства и работы проектируемого аппарата

3 Технологические требования к процессу и как они достигаются в проектируемом аппарате

3.1 Технологические требования к процессу куттирования

3.2 Технические требования к конструкциям куттеров

4. Расчеты

4.1 Технологический расчет

4.2 Кинематический расчет

4.3 Прочностной расчет клиноременной передачи

5 Вопросы техники безопасности и охраны труда.

5.1 Техническая документация машин

5 .2 Общие правила эксплуатации куттеров и основные требования техники безопасности машины

8.3 Общие требования безопасности производственного оборудования по ГОСТ 12.2.003-91 «Оборудование производственное»

Заключение

Список использованных источников

5

6

7

7

8

9

12

12

14

15

15

17

20

25

25

26

27

29

30

Нормативные ссылки

ГОСТ 2.105–95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам

ГОСТ 2.106–96 ЕСКД. Текстовые документы

ГОСТ 2.201–80 ЕСКД. Обозначение изделий и конструкторских документов

ГОСТ 2.301–80 ЕСКД. Форматы

ГОСТ 2.304–81 ЕСКД. Шрифты чертежные

ГОСТ 2.305–68 ЕСКД. Изображения-виды, разрезы, сечения

ГОСТ 2.321–84 ЕСКД. Обозначения буквенные

ГОСТ 2.701–84 ЕСКД. Схемы, виды и типы. Общие требования к выполнению

ГОСТ 2.703–68 ЕСКД. Правила выполнения кинематических схем

ГОСТ 2.770–68 ЕСКД. Обозначения условные графические в схемах. Элементы кинематики

ГОСТ 2.782–68 ЕСКД. Обозначения условные графические. Насосы и двигатели гидравлические и пневматические

ГОСТ 2.793–79 ЕСКД. Обозначения условные графические. Элементы и устройства машин и аппаратов химических производств

ГОСТ 2.794–79 ЕСКД. Обозначения условные графические. Устройства питающие и дозирующие

ГОСТ 7.1–84 СИБИД. Библиографическое описание документа. Общие правила и требования составления

ГОСТ 7.12–93 СИБИД. Сокращения русских слов и словосочетаний в библиографическом описании произведений печати

ГОСТ 7.32–2001 СИБИД. Отчет о научной исследовательской работе. Структура и правила оформления

ГОСТ 7.80–2000 СИБИД. Библиографическая запись. Заголовок. Общие требования и правила составления

ГОСТ 8.000–2000 ГСИ. Государственная система обеспечения единства измерений

Введение

Научно-технический прогресс связан с разработкой и производством высокоэффективных систем машин, обеспечивающих механизацию и автоматизацию технологических процессов по комплексному использованию пищевого с/х сырья, сокращение потерь при его переработке, улучшение качества и расширение ассортимента выпускаемой продукции.

В настоящее время в России осуществляется широкая программа подъема материального уровня жизни народа на основе динамичного и пропорционального развития общественного производства на основе технического перевооружения промышленности, внедрения прогрессивной технологии, улучшения условий труда и повышения производительности оборудования.

Анализ сложившегося положения в России показывает, что в настоящее время структура производства продуктов не учитывает требований научно обоснованного питания человека. Однако, по мнению специалистов, по мере становления рыночных отношений в России в перспективе расширится производство продуктов для детского и диетического питания. Именно к таким продуктам относятся супы-пюре. Суп-пюре — это густой суп, который готовят из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре — отличное питательное блюдо, он отличается выраженным вкусом, легко усваивается организмом человека и привлекательно выглядит. Применение супа-пюре позволяет разнообразить рацион питания пожилых людей и детей, это блюдо легко усваивается и является достаточно калорийным, а так же в лечебном питании обеспечивает механическое щажение желудочно-кишечного тракта.

В развитии промышленности общественного питания предусматривается внедрение оборудования для тонкого измельчения овощей, мяса, от правильного выбора которого зависит выход и качество готовой продукции

1 Общая характеристика аппарата

1.1 Краткое описание назначения и области применения аппарата

Куттер — необходимый элемент современного предприятия общественного питания, который позволяет очень быстро (не более чем за 4 минуты) приготовить тонкие соусы, крем-супы, паштеты, измельчить мясо, зелень, сделать майонез, тесто и многое другое. Куттер – это оборудование, во многом похожее на блендер. Куттер также состоит из вращающейся чаши, в которой совмещены режущий диск с моторо

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать