История виски 2

История виски.

Виски иногда называют «живой водой». Это поня­тие заложено в самом названии напитка. Лингвисты считают, что слово whisky имеет в своей основе кельт­ские корни и происходит от кельтского слова uisge bagh или uisge beatha. Слово whisky означает «вода жизни» и произносится как ooshka— «ушка». Эти слова кельтского происхождения являются аналогами латинского словосочетания aqua vitae, что в переводе означает «вода жизни».

До сих пор неизвестно, кто имеет право называть­ся первым открывателем виски — Шотландия или Ир­ландия. Долгие годы эти две страны ведут спор о том, на чьей территории впервые появился этот напиток. Победителей в этом споре пока нет. Самые ранние упоминания о виски найдены в шотландских записях от 1494 года, хотя ирландцы оспаривают подобное до­казательство, утверждая, что виски появилось значи­тельно раньше и именно на их территории. К сожалению, сами ирландцы не располагают письменными доказательствами.

Шотландия не так давно отмечала юбилей, посвящен­ный 500-летию виски. В этой части Великобритании за­нимаются висковарением более 500 лет. Проведением подобного праздничного мероприятия Шотландия по­пыталась закрепить за собой право первенства, как страны-прародительницы виски.

Ирландия отказалась признать превосходство шот­ландцев. Патриоты своей страны принялись рыться в древних архивах среди старинных записей, которые могли бы с уверенностью доказать, что право назы­ваться прародительницей виски принадлежит именно Ирландии. К сожалению, пока не удалось выяснить, в архивах Шотландии или Ирландии находится самая древняя запись, упоминающая этот напиток.

Мы хотим еще раз обратиться к самому названию напитка. Дело в том, что в последнее время слова кельт­ского происхождения стали писать на английский ма­нер и сокращенно. Поэтому в настоящее время вы можете встретить на бутылках с виски такую форму надписи, как whisky — английский вариант и whiskey— американский вариант. Слово whisky пишется без бук­вы «е» также в Шотландии и Канаде и с буквой «е» — в Ирландии.

Сегодня многие склонны думать, что виски впер­вые появилось на территории Шотландии. В этой стране технология производства виски поставлена на широ­кую ногу. Именно благодаря шотландцам виски в на­стоящее время называют на шотландский манер -скотчем.

Настоящее Skotch Whisky невозможно спутать ни с каким другим его сортом. Технология производства этого крепкого напитка была придумана и разработана монахами в период средневековья. Они занимались приготовлением различных спиртных напитков, в том числе обладающих целебными свойствами.

И Этот спиртной напиток появился отнюдь не слу­чайно. Монахи взяли пророщенное зерно ячменя, вы­сушив и перемолов его, залили водой и оставили в бочке. В результате они получили спирт, который ос­тавили в бочке на несколько лет. Таким образом по­явилось настоящее виски. Спирт выдерживали в дубо­вых бочках. В скотч монахи добавляли, что принято делать до сих пор, талую воду, непременно зимнюю. Следует заметить, что и средневековые монахи, и со­временные шотландцы чуть ли не с религиозной благоговейностью относятся к своему национальному на­питку.

Затем изобретатели виски попробовали произвести различные сорта этого напитка. Виски стали делать не только из ячменя, но и из кукурузы, ржи и пшеницы. Соединив несколько видов зрелого виски, монахи по­лучили совершенно новый вкус и аромат. В итоге появилось несколько определенных сортов этого ал­когольного напитка.

В летописи 1494 года рассказывается о том, как мо­нахи одного шотландского монастыря получили пер­вое виски, и дается подробное описание этого нового напитка: «Виски — это жидкость, перегоняемая не­сколько раз и получаемая в результате брожения раз­мятых хлебных злаков».

Как уже упоминалось выше, трудно назвать точ­ную дату изобретения виски. Но предположительно это произошло несколько раньше XV века, так как в XVII веке висковарение было уже хорошо развито в Шотландии.

Со временем виски стало не только популярным, но и поистине королевским напитком. Дело в том, что в Шотландии появились настоящие мастера по произ­водству лучшего виски. Некоторые из них смогли на весь мир прославить свое имя. В частности, братья Чивас, которые организовали свою вискикурню, пе­реросшую впоследствии в большую компанию «Чивас Бразерс». Виски, производившееся ими, получило свое второе название — Chivas, которое сегодня является маркой компании.

Эта компания является старейшим производителем виски. Она завоевала очень высокую репутацию тем, что поставляла виски ко двору Ее Величества. Секрет шотландских мастеров, по их же словам, заключается в шотландской воде. До сегодняшнего дня специалис­ты считают, что такой вкусной воды, как шотландс­кая, нет во всем мире. Дело в том, что со времени появления виски каждый производитель этого напитка отыскивал для себя свой неповторимый источник воды, чём и объясняется большое разнообразие сор­тов виски.

Братья Чивас не остановились на каком-то одном сорте виски, а продолжили осваивание новых сортов. Они стали смешивать различные сорта виски и храни­ли их в дубовых бочках, в которых раньше отстаива­лись коньяки, мадера и херес. Благодаря бочкам, ра­нее использованным под другие алкогольные напит­ки, хранившееся в них виски приобретало неповтори­мый вкус. Известно, что братья Чивас смешивали до сорока сортов виски.

Что .и говорить, многие люди пытались стать произ­водителями настояще