Новые упаковочные материалы для пищевых продуктов

Новые упаковочные материалы для пищевых продуктов

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время, для сохранения свежих продуктов питания одним из наиболее актуальных становится способ МАР - Modified Atmosphere Packaging, что в переводе с английского означает упаковка в модифицированной атмосфере. Производители упаковки из картона предлагают для готовых кулинарных блюд картонные упаковочные материалы - пакеты, поддоны, коробки, в которых они могут разогреваться и выпекаться в СВЧ-печи. Безусловно, упаковочные материалы, созданные на основе новейших технологий, более дорогие и приводят к удорожанию продукта, однако они обеспечивают несомненные удобства в эксплуатации.

Именно удобство в эксплуатации зачастую является определяющим фактором для потребителя в современных условиях. Упаковочные же материалы и этикетка на продуктах питания сегодня должны обеспечивать более простую продажу, хранение и приготовление пищи.

Рынок пищевой упаковки стремительно развивается. Сегодня невзрачная упаковка кондитерских изделий сменяется красочными тортницами, а бумага для пакетирования колбасы пленкой ПВХ. Динамично растут современные форматы торговли продуктами питания, ужесточаются требования к поставщикам, существенно меняются стандарты упаковки кондитерских изделий, салатников, тортниц, коррекса, пищевой пластиковой упаковки для скоропортящихся продуктов.

Яркая и красочная упаковка продукта всегда манит внимание покупателей. Кроме того, такая упаковка служит еще и рекламным целям. Это означает, что продукт не нуждается в дополнительной рекламе.

Чем больше на рынке становится всевозможных товаров, чем больше проводится различных акций – тем больше сегодняшние производители обращают пристальное внимание на новые виды упаковочного материала. На смену стандартным стеклянным емкостям и бутылкам, неудобным пачкам пришла необычная упаковка – термоусадочная пленка. Такая упаковка отличается от привычной своей универсальностью и надежностью производства, которая используется при изготовлении этой упаковки дой пак. К тому же упаковочный материал абсолютно безопасен для организма человека. На упаковку наносят яркую краску, что также сделает любой продукт оригинальным.

УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Совсем недавно главными функциями упаковки считались хранение и транспортировка; на сегодняшний же день ситуация изменилась. Так, 67 % покупателей, по статистике, выбирают в магазине товар, ориентируясь, прежде всего на качество и привлекательность упаковки. Разумеется, нельзя утверждать, что упаковка важнее её содержимого. Но она, являясь связующим звеном между производителем и потребителем, создает определенный имидж товара и побуждает к его приобретению.

Упаковка для продукта сравнима с одеждой для человека. С одной стороны - это необходимость, с другой – возможность оказаться замеченным, выделиться из толпы. Мода не стоит на месте, и чтобы ей следовать, нужно двигаться вперед. Замороженные продукты, или, как многие привыкли говорить “Заморозка” - это сравнительно молодой и один из самых динамично развивающихся сегментов на рынке. Соответственно и рынок упаковки для этого сегмента активно развивается. Поэтому компании-производители упаковки для рынка заморозки осуществляют поиск новых решений, разрабатывают инновационные материалы, проводят совместные исследования.

В силу особенностей хранения замороженных продуктов, набор решений для упаковки достаточно ограничен, так как не все упаковочные материалы способны выдерживать низкую температуру. Высокая морозостойкость пленок и их сварных швов – одно из основных качеств, которыми должна обладать упаковка для продуктов глубокой заморозки. У большинства замороженных продуктов острые края, поэтому большое внимание уделяется еще одному важному свойству упаковки, как устойчивость к проколу. Пленочная упаковка, изготовленная из многослойного полиэтилена или из материалов на основе различных полимерных слоев, выдерживает эти требования. Многие замороженные продукты предусматривают и последующий разогрев, поэтому материал для такой упаковки должен выдерживать воздействие микроволн и перепад температур.

Научно доказано, что в замороженных продуктах сохраняется гораздо больше витаминов и минеральных веществ, чем в продуктах при других способах хранения (например, консервировании). Самые популярные из предлагаемых на рынке замороженных овощей – брокколи, стручковая фасоль, цветная капуста; замороженные ягоды, фрукты и грибы также получили признание отечественного потребителя. Наиболее привлекательной упаковкой для замороженных овощей, ягод и грибов считается пакет из полиэтиленовой пленки, обладающий хорошим глянцем и высокими барьерными свойствами. Как правило, пленка изготовлена из трехслойного полиэтилена высокого давления со специальными добавками, реже из многослойных полимерных пленок и комбинированных материалов.

Вкусное и любимое с детства мороженое за последнее время изменило и форму, и упаковку. Для последней наибольшее распространение получил полипропилен (жемчужный или металлизированный). Индивидуальная упаковка мороженого имеет совсем небольшой вес, а технологии нанесения клея холодной сварки позволяют упаковывать продукт без применения высоких температур при сварке. Это позволяет производителю экономить издержки и сохранять продукту привлекательный внешний вид. Учитывая, что 40% потребителей мороженого - дети, привлекательность упаковки является мощным стимулятором спроса.