Обзор мировых тенденций на рынке подсолнечного масла

Введение

Растительные масла - важнейшие пищевые продукты. Их питательная ценность определяется высоким содержанием триглицеридов высших жировых кислот, фосфатидов, стеринов, токоферолов.
Производство растительных масел осуществляется на предприятиях масло-жировой промышленности. Масло-жировая промышленность также производит маргарин, майонез, глицерин, мыла и моющие средства на жировой основе, олифы и некоторые другие продукты, использующие в качестве сырья растительные масла.

Растительные масла получают из семян или плодов растений путем отжима или экстрагирования. Различают масла растительные высыхающие (льняное, конопляное), полувысыхающие (подсолнечное, хлопковое) и невысыхающие (касторовое, кокосовое).
Сырьем для производства растительных масел являются семечки подсолнечника, соя, оливки, кукуруза и др.
В потреблении растительных масел в России преобладает подсолнечное масло, которое используется населением как один из основных продуктов питания, а также выступает в качестве сырья для получения различной продукции (майонеза, консервов и др.).
Следует отметить, что 90% населения России отдают предпочтение именно подсолнечному маслу. Еще в советское время большинство россиян привыкли к нерафинированному маслу желтого, почти оранжевого оттенка с запахом жареных семечек. Эту традицию поддерживает и российский ГОСТ, серьезно отличающийся от мирового стандарта: два важнейших показателя - кислотное и перекисное число - в России выше в несколько раз. В настоящее время жители крупных городов предпочитают покупать рафинированное масло, которое не имеет ни вкуса, ни запаха. Среди этого масла особенно велика доля импорта. В регионах с низкой покупательной способностью населения большей популярностью пользуется нерафинированное, т. е. неочищенное, масло из семян подсолнечника, производимое на местных предприятиях. Предпочтение, которое в провинции отдают нерафинированному маслу, легко объясняется его дешевизной.
Остальные виды растительных масел - кукурузное, рапсовое, оливковое - зачастую вообще отсутствуют в рационе российских семей. Зная о полезных свойствах оливкового масла, они не в состоянии его купить (оливковое масло в среднем в 7 - 10 раз дороже подсолнечного). Последние годы российский потребитель стал привыкать к смешанным маслам, то есть смесям соевого, рапсового и подсолнечного. Примерно 15% бутилированного масла в потреблении занимают именно эти растительные масла.

1. Эффективность производства подсолнечника и пути её повышения.

Экономическая эффективность производства подсолнечника характеризуется системой показателей, основными из которых яв­ляются: урожайность, затраты труда на единицу продукции (трудо­емкость), себестоимость 1 ц маслосемян, прибыль в расчете на 1 га посевов, уровень рентабельности.

В сложившихся экономических условиях производство семян подсолнечника остается прибыльным, хотя уровень рентабель­ности за последние годы снизился и в 1998 г. составил 31 %.

Достигнутый уровень рентабельности не может обеспечить рас­ширенное воспроизводство в отрасли, но с учетом того что произ­водство многих видов сельскохозяйственной продукции полностью убыточно, сельские товаропроизводители предпочитают выращи­вать эту культуру.

В сельскохозяйственных предприятиях наметилась тенденция к снижению урожайности семян подсолнечника. За анализируемый период она снизилась на 34 % в результате падения уровня интен­сивности производства и ухудшения материально-технической базы хозяйств.

Отсутствие высокопроизводительной техники — причина по­здних сроков уборки урожая и, как следствие, порчи, потери значи­тельной части маслосемян, в том числе из-за заражения серой и бе­лой гнилью. На эффективность производства подсолнечника влия­ет качество посевного материала. Оно сегодня низкое. Доля наибо­лее урожайных и гибридных сортов подсолнечника в общей площади посева этой культуры не превышает 18—20 %.

Многие сельскохозяйственные предприятия отказались приме­нять минеральные удобрения из-за высоких цен. Значительные площади подсолнечника не обрабатываются гербицидами и деси­кантами. Интенсивная технология возделывания применяется лишь на 13,9 % обшей площади данной культуры. Вследствие нару­шения технологий возделывания генетический потенциал райони­рованных сортов подсолнечника используется не более чем на 35-40 %.

На урожайность семян подсолнечника отрицательное влияние оказывают также неблагоприятные погодные условия во время уборки.

Снижение урожайности подсолнечника привело к резкому рос­ту трудоемкости производства. Затраты труда на единицу продук­ции увеличились на 25 %.

Основными причинами снижения рентабельности производства подсолнечника являются:

- инфляция и диспаритет цен в товарном обмене между сельским хозяйством и другими отраслями народного хозяйства, невозмож­ность в таких условиях обновлять машинно-тракторный парк и по­полнять оборотные средства;

- трудности с реализацией продукции, отсутствие гарантирован­ных рынков сбыта;

- отсутствие государственной поддержки отрасли.

Однако имеются значительные резервы увеличения производ­ства подсолнечника и повышения его рентабельности:

- использование новых, высокопродуктивных, устойчивых к бо­лезням и вредителям сортов, превосходящих по урожайности райо­нированные сорта на 10—20%, с масличностью абсолютно сухих семян 51—52%, позволяющих повысить качество раститель