Изучение торгового ассортимента безалкогольной продукции на примере торгового павильона ИП , г

КУРСОВАЯ РАБОТА

по теме: «Изучение торгового ассортимента безалкогольной продукции

(на примере торгового павильона ИП…, г.Хабаровск)

РЕФЕРАТ

Объём курсовой работы – 33страницы, она состоит из трех частей, включает 2 таблицы в приложениях, 5 формул. При написании курсовой работы было использовано 10 источников.

Основные понятия, использованные в курсовой: БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, УСВОЯЕМОСТЬ, СОК, ЭКСТРАКТ, МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА, ТОРГОВЫЙ АССОРТИМЕНТ, ШИРОТА, ПОЛНОТА, УСТОЙЧИВОСТЬ АССОРТИМЕНТА, АССОРТИМЕНТНЫЙ МИНИМУМ.

Цель работы – исследование и анализ ассортимента торгового предприятия.

В первом, теоретическом, разделе дано определение товарной группы, рассмотрены ее потребительские свойства и требования к качеству, дана групповая характеристика ассортимента.

Во втором разделе можно найти анализ торгового ассортимента предприятия и его краткую характеристику.

Третий раздел – рекомендательный, в нем краткие выводы по анализу торгового ассортимента и представлены пути устранения недостатков предприятия.

СОДЕРЖНИЕ

Введение. 4

Глава 1. Теоретический раздел. 5

1.1 Понятие товарной группы.. 5

1.2 Потребительские свойства безалкогольной продукции. 6

Функциональность безалкогольных напитков. 8

1.3 Групповая характеристика ассортимента безалкогольной продукции. 13

1.3.1 Негазированные безалкогольные напитки. 13

1.3.2. Газированные безалкогольные напитки. 16

1.4 Требования к качеству безалкогольной продукции. 21

1.4.1 Качество негазированных безалкогольных напитков. 21

1.4.2. Качество газированных безалкогольных напитков. 22

1.4.3. Дефекты напитков. 23

Глава 2. Анализ показателей торгового ассортимента безалкогольной продукции. 25

2.1 Краткая характеристика организации и ее торгового ассортимента. 25

2.2. Анализ показателей торгового ассортимента товаров. 26

Глава 3. Рекомендательный раздел. Пути устранения недостатков. 30

Заключение. 31

Список литературы.. 33

Введение

Ассортимент – это набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные аналогичные индивидуальные потребности.

Одними из ключевых факторов, определяющих эффективную и прибыльную работу предприятия, являются формирование и управление ассортиментом.

Управление ассортиментом – это деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента (рациональность- способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей)

Формирование ассортимента - деятельность по составлению набора товаров, который позволит удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности и достигнуть целей, выдвинутых руководством организации.

Этим двум направлениям следует уделять важное внимание.

Ассортимент российского рынка безалкогольной продукции достаточно широк, он представлен как газированными, так и негазированными напитками, употребляемыми для утоления жажды.

Целью данной работы является изучение торгового ассортимента безалкогольной продукции и анализ ее показателей. Расчет показателей необходим для анализа рациональности, гармоничности, устойчивости ассортимента и т.д., которые важны для проведения ассортиментной политики, ведь правильный ассортимент товаров, реализуемых предприятием,и является ключом к его успеху популярности.

Глава 1. Теоретический раздел

1.1 Понятие товарной группы

Безалкогольная продукция – безалкогольные напитки и пищевые полуфабрикаты, применяемые для их изготовления (сиропы, концентраты, сухие смеси) путем смешивания их с водой.

Безалкогольные напитки - большая группа вкусовых товаров, используемых в основном для утоления жажды.

Безалкогольный напиток - жидкий пищевой продукт, который:

а) предназначен для питья;

б) основным, но не единственным, компонентом которого является питьевая или природная минеральная вода;

в) содержание этилового спирта в котором не превышает 1,2% (об.), а для квасов – не превышает 1,5% (об.)

К безалкогольным напиткам не относится молочная продукция.

В состав большинства напитков входят сахара и экстрактивные вещества, поступающие вместе с соками, морсами, экстрактами, настоями и пр., а также минеральные вещества, органические кислоты, красящие, ароматические вещества, углекислота и др., благодаря которым безалкогольные напитки являются продуктами высокой вкусовой ценности. Некоторые из них, содержащие витамины и легкоусвояемые сахара, например соки, предназначены для детского, диетического и лечебного питания.

Все безалкогольные напитки в зависимости от состава и способов приготовления можно подразделить на следующие группы: негазированные безалкогольные напитки — соки, экстракты, сиропы, морсы и горячие плодово-ягодные; газированные безалкогольные напитки — минеральные воды, плодово-ягодные газированные напитки; квас и напитки из хлебного сырья; сухие напитки — шипучие и нешипучие.

1.2 Потребительские свойства безалкогольной продукции

Полезность продуктов определяется, прежде всего, их способностью удовлетворять потребност

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать