Бизнес-план кафе Уютное местечко

Содержание

1 Анализ планируемого продукта

1. 1. Планируемый продукт 2

1.2. Структура планируемого ресторанного продукта 3

1.3. Анализ макроэкономических показателей развития 5

рынка услуг общественного питания за 2007 – 2009 годы

1.4. Потенциальные потребители кафе «Уютное местечко»7

1.5. Потенциальные конкуренты кафе «Уютное местечко»8

1.6. Потенциальные поставщики продуктов питания и напитков 10

2 Маркетинговый план кафе «Уютное местечко»

2.1 SWOT-анализ кафе «Уютное местечко»11

2.2 Разработка маркетинговой стратегии кафе «Уютное местечко»12

2.3 Ценообразование и ценовая политика кафе «Уютное местечко»14

2.4. Планируемые показатели кафе «Уютное местечко»15

3. Производственный план кафе «Уютное местечко»

3.1. Открытие кафе «Уютное местечко» 17

3.2. График реализации проекта и инвестиционных затрат 18

3.3. Технологические процессы кафе «Уютное местечко» 20

3.4. Расчет производственного плана кафе «Уютное местечко» 21 4. Организационный план кафе «Уютное местечко» 25 5. Финансовый план кафе «Уютное местечко» 27

Заключение 31

Список использованной литературы 33

1. Анализ планируемого продукта

1.1. Планируемый продукт

Фирма ООО «СОИР» (сервисное обслуживание и ремонт) является большим структурным предприятием, так как занимается всей сервисной деятельностей большого офисного комплекса, фирма включает в себя: ремонтно-технический отдел, хозяйственный отдел, транспортный отдел и отдел общественного питания. В своей работе я спроектирую бизнес-план по открытию кафе – новое заведение в уже существующей структуре отдела общественного питания, непосредственно в котором я осуществляю свою трудовую деятельность.

Сфера деятельности предприятия - оказание услуг в области общественного питания. Класс заведения ориентирован на кафе с ресторанным обслуживанием – предоставление услуг осуществляется за сервированными столиками, по меню через официанта. Дополни­тельные направления - организация торжественных мероприятий в помеще­нии кафе и выездное обслуживание.

ОКУН

Услуги питания ресторана – 122101

ОКВЭД

Деятельность ресторанов и кафе – 55.30

Миссия.

Задачей предприятия является предоставление услуг общественного питания на территории офисного комплекса, работа кафе нацелена на восполнение социальных и корпоративных нужд сотрудников компании, в пределах своей компетентности и согласно выдвигаемым требованиям.

Рабочими принципами являются: высокий уровень качества предлагаемой продукции, оперативное и качественное предоставление услуг, по уровню соответствия не уступающих конкурентным предложениям во внешней среде.

Культура организации ориентирована на индивидуальный подход к каждому клиенту не противоречащий общественным и корпоративным интересам компании.

Главная цель – вхождение и занятие доли рынка, в сегменте кафе и ресторанов средней ценовой категории в шаговой доступности от офисного комплекса.

Помещение для кафе будет составлять 98 кв.м ( взято в аренду) , соотношение технических помещений и зала будет соответствовать российским санитарным нормам — 50 на 50. Кафе будет располагаться внутри офисного комплекса по адресу: город Москва ул. Кржижановского д16 стр1.

Кафе будет рассчитано на 30 посадочных мест, при персонале 16 человек.

Исходя из концепции жизненного цикла товара кафе «Уютное местечко» будет находиться на стадии внедрения, т.е. вхождения на рынок услуг общественного питания, где продукт ещё только предложен целевой аудитории. Отношения с клиентами и деловыми партнерами будут складываться на базе уже действующих заведений входящих в структуру фирмы, так как открывающиеся заведение по существу является новым предложением к уже существующим. Потребность в персонале в основном сводится в наборе исполнительного трудового коллектива.

1 .2 Структура планируемого продукта

Заведения общественного питания ООО «СОИР», в силу строгой пропускной системы, предназначены только для сотрудников компании и ее деловых партнеров.

В структуре отдела общественного питания фирмы ООО «СОИР» на сегодняшний день работают ряд разноплановых заведений:

1. Столовая - работает только в обеденное время с акцентом на малобюджетные обеды и быстрый сервис. Посетителями столовой является основная часть всего персонала офисного комплекса – около тысячи человек.

2. Буфет - работает на протяжении всего рабочего дня, предлагая типичный буфетный ассортимент продуктов и безалкогольных напитков. В буфете можно воспользоваться столиками, но их число очень ограничено и эта услуга основана на самообслуживании. Функции персонала ограничиваются торговлей, приготовлением горячих напитков и подержанием чистоты.

3. Ресторан - работает на протяжении всего рабочего дня, посещать его имеют возможность только топ менеджеры компании и их деловые партнеры. К ресторану для руководителей высшего звена компании выдвигаются более высокие требования - ассортимент и разнообразие блюд, высокий уровень качества продуктов и их приготовления, должный уровень сервиса.

В отделе общественного питания существует необходимость появление нового структурного заведения - к

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать