Сеть пунктов быстрого питания

Бизнес план сети пунктов быстрого питания

проект печатается в сокращенном варианте.

Автор благодарит технолога пищевого
производства Климонтову Нину Григорьевну
за помощь в разработке данного проекта.



АННОТАЦИЯ

Основная цель данного проекта - создание в г. Ростове-на-Дону, производственно-торговую сеть, предлагающую потенциальному потребителю готовые к употреблению продукты питания, полуфабрикаты, а так же другую, сопутствующую продукцию (мороженое, Х/Б изделия, прохладительные напитки и т.д.).
Данный проект необходимо осуществлять в 2 этапа. По временному промежутку, это может занять от 1 до 2 лет и более.

На 1-м этапе предполагается: 1.
Приобретение и организация работы пищеблока.

Основные функции:
Производство готовых продуктов питания с последующей реализацией через имеющуюся сеть.
Производство полуфабрикатов.
2.
Возможное приобретение передвижных пунктов быстрого питания (в дальнейшем ПБП (не менее 5-10 шт.)) (в данном бизнес-плане не отражено). 3.
Организация других точек для обслуживания потребителей. Это могут быть ПБП из легко возводимых конструкций (в дальнейшем ЛВК), а так же ПБП внутри учреждений в деловой части Ростова. ПБП могут быть как с посадочными местами внутри ЛВК, так и ЛВК, торговля в которых производится на вынос.

Основные функции:
- Удовлетворение физиологических нужд потребителя в полноценном питании.
4.
"Раскручивание" Торговой марки предприятия.

На 2-м этапе предполагается:
1.
На этом этапе предполагается увеличение ПБП по г. Ростову-на-Дону и мероприятия, направленные на завоевание значительной доли в данном сегменте рынка. 2.
Расширение ассортимента предлагаемой к употреблению и производимой продукции.

Финансирование.

В настоящий момент, нет возможности, определиться в объемах средств, необходимых для инвестирования. Поэтому, условно предполагаем, что проект включает в себя следующие затратные составляющие: 1.
Приобретение и оборудование пищеблока. 2.
Строительство (по разным районам) 10 стационарных точек. 3.
Приобретение автотранспорта. 4.
Организация еще 10 точек, в деловом центре Ростова, в помещениях, в которых расположено большое количество офисов. 5.
Затраты, связанные с продвижением продукта/услуги (в том числе и на рекламу). 6.
Оборотный капитал. 7.
Прочие расходы.


Предварительная (ориентировочная) оценка
стоимости проекта:
Таблица № 1 N п/п Наименование работ: Сумма, руб. 1 Этап: 1. Приобретение пищеблока 1 200 000 2. Регистрация ТЗ 10 000 3. Ремонт и реконструкция пищеблока 300 000 4. Приобретение необходимого технологического оборудования 450 000 5. Сертификация пищеблока и точек 45 000 6. Приобретение автотранспорта 360 000 7. Установка ЛВК 1 800 000 8. Разрешительные документы 45 000 9. Расходы на организацию 10 точек (внутри помещений) 300 000 10. Расходы на рекламную компанию 45 000 11. Оборотные средства 1 000 000 12. Незапланированные расходы 85 000 Итого по 1-му этапу: 5 640 000 2 Этап: Итого по 2-му этапу: ИТОГО: 5 640 000
Основные экономические (интегральные) показатели проекта:

Таблица № 2 Показатель: Рубли Доллар США Ставка дисконтирования, % 0.00 % 0.00 % Период окупаемости, РВР 28 мес. 28 мес. Чистый приведенный доход, NPB 1.10 1.10 Индекс прибыльности, PI 8 508 722 283 624 Внутренняя норма рентабельности, IRR 50,32 % 50,32 %
Данные инвестиции позволят:
1.
Организовать первую в Ростове-на-Дону сеть быстрого питания и завоевать не менее 5 - 7 % данного рынка, который в настоящее время является весьма интересным, перспективным и неосвоенным. 2.
Получать стабильную, прогнозируемую прибыль.
















ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Рынок быстрого питания.

Под рынком быстрого питания, мы будем подразумевать - удовлетворение потребностей населения в полноценном питании, в то время, когда оно находится вне дома.

На сегодняшний день, рынок быстрого питания, с позиции потребителя, можно условно систематизировать по следующим признакам:

Сразу оговорюсь, что речь идет как о деловой части города, так и о других, многолюдных его частях, где преобладающая часть наших предполагаемых потенциальных покупателей (клиентов) составляют служащие коммерческих и государственных структур, а так же студенты.
1.
Потребители, покупающие условный продукт на вынос и потребляющие их "на ходу" или в офисе (конторе). 2.
Потребители, покупающие условный продукт и потребляющие его в ПБП, за столиком или стойкой.

В чем же разница между двумя группами ПОТРЕБИТЕЛЕЙ?
Прежде всего, необходимо заметить, что данная классификация весьма условна. Есть некая прослойка, которую можно отнести как к 1-й, так и ко 2-й группе. И тем не менее…
Разница, в уровне доходов, вернее той их части, которую потенциальный потребитель может, смело потратить на обеды и возможно на чашечку кофе в компании.
Первая группа потребляет еду, типа: всевозможные булочки, сосиски в тесте, т.н. ход-дог