Бизнес-план наиболее полного удовлетворения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями
Межрегиональный колледж
рыночных отношений
Дипломная работа
студентки
группы
КИЕВ
-1998-
Бизнес-план
наиболее полного удовлетворения
населения хлебобулочными и кондитерскими
изделиями
1.Проектируемый продукт.
Проект предлагает выпуск хлебобулочных и
кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:
- хорошим вкусом;
- высокой калорийностью;
- легкостью усвоения;
- реализацией в расфасованном виде;
- медленно черствеющих.
Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические
вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин, и т.д )
Внешний вид изделия привлекателен для покупателя.
2.Оценка рынка сбыта.
Город Житомир - крупный промышленный центр с численностью населения 209.0 тыс. чел.
Значительную долю в промышленности города
занимают предприятия пищевой промышленности (11.7%),
которыми в 1995 году было выработано 51.3 тыс. тонн
цельномолочной продукции, 22.9 тыс. тонн мясной, 54.8
тыс. тонн кондитерских изделий.
Однако созданные мощности не в полной мере
обеспечивают потребность населения в продуктах питания. Особенно изношено оборудование в хлебобулочной
промышленности, на молокоперерабатывающих заводах.
Остро не хватает мощностей по производству соков и
консервов.
Производство важнейших видов продукции перерабатывающими предприятиями г. Житомире в 1997 году :
| Виды продукции | Фактически, тонн |
| Мясо | 22881 |
| Колбасные изделия | 6093 |
| Масло животное | 2591 |
| Цельномолочная продукция | 5297 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | 54811 |
| Кондитерские изделия | 13044 |
Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека - 300-330 грамм в сутки.
Созданные мощности обеспечивают потребность населения
на 80- 90%.
В период, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба в городе.
Готовая продукция развозится по торговым точкам централизовано и порою поступает черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом и не каждый может его купить.
Анализ показывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения хлебобулочными изделиями.
В городе и республике практически отсутствуют в продаже
хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке.
3.Конкуренция.
В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 3 хлебозавода, работающих в три смены, одна минипекарня и несколько “Дока-хлеб”. Основной вид продукции - хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки.
Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений.
Цены на продукцию устанавливают сами предприятия,
включая в нее значительные накладные расходы.
Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса в Житомире. Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.
Предполагаемая цена на хлебобулочные изделия и
ассортиментный перечень хлебобулочных изделий,
вырабатываемых заводами г. Житомир.
| Наименование | Масса, кг | Цена,в грн. |
| Хлеб "Дарницкий" из ржаной муки | 0.8 | 0.60 |
| Хлеб "Дарницкий" (подовый) | 0.9 | 0.80 |
| Хлеб "Оксий" | 0.8 | 1.00 |
| Хлеб "Славянский" из ржаной и пшеничной муки | 0.8 | 1.10 |
| Хлеб пшеничный из муки в/с | 0.7 | 1.30 |
| Хлеб пшеничный круглый (из муки 1 сорта) | 0.5 | 1.20 |
| Батон сдобный из пшеничной муки в/с | 0.4 | 0.65 |
| Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта | 0.4 | 0.70 |
| Батон к чаю | 0.4 | 0.55 |