Основные фонды предприятий общественного питания

Российская международная академия туризма

Восточно-Сибирский институт туризма – филиал РМАТ

Факультет: Менеджмент

Кафедра: Экономики и финансов

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

По дисциплине: Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса

На тему: Основные фонды предприятий общественного питания

ВЫПОЛНИЛ

Студент: Васильчук В.В.

Курс: 5

Группа: ЗО-5-06

Проверил

Преподаватель: Головань Е.Ю.

Красноярск 2010 год

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1 ОСНОВНЫЕ ФОНДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 5

1.1 Экономическая сущность основных фондов, их классификация. 5

1.2 Оценка и амортизация основных фондов. 10

1. 3 Показатели оценки состояния основных фондов. 16

2 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 20

2.1 Система показателей эффективности использования основных средств предприятия. 20

2.2 Оценка изменения структуры основных фондов предприятия. 26

3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО УЛУЧШЕНИЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 28

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 32

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 34

ВВЕДЕНИЕ

Любое коммерческое предприятие, в том числе и предприятия общественного питания, для осуществления своей основной уставной деятельности должны иметь в наличии средства труда, к которым относят основные фонды. Основные фонды выступают частью материально-технической базы предприятия общественного питания. Увеличение и совершенствование основных фондов является важнейшим условием увеличения объемов товарооборота, прибыли и повышения технической оснащенности предприятия общественного питания.

Основные фонды имеют определенные особенности, к которым относят, прежде всего, то, что срок службы более года, высокая стоимость, использование в процессе производства неоднократно. При этом основные фонды должны обладать высокой производительностью и экономичностью при использовании, универсальностью, надежностью в работе.

Любое коммерческое предприятие, приобретая основные фонды, стремится к тому, чтобы использовать их как можно эффективнее, с тем, чтобы вложенные средства приносили определенный доход.

Основные фонды являются одним из важнейших показателей хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, от их уровня напрямую зависит прибыль предприятия. Поэтому вполне очевидна актуальность изучения и исследования этого элемента экономики предприятия.

Целью работы является характеристика основных фондов предприятия общественного питания и проведение оценки структуры и эффективности использования основных фондов.

Предметом исследования являются основные средства предприятия общественного питания.

Объектом исследования являются: структура основных средств предприятия, показатели оценки основных средств и эффективности их использования.

При выполнении курсовой работы были использованы труды отечественных ученых по вопросам повышения эффективности использования основных фондов на предприятии.

Курсовая работа состоит из введения, основной части, заключения и списка использованной литературы.

1 ОСНОВНЫЕ ФОНДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Экономическая сущность основных фондов, их классификация

Осуществление коммерческой деятельности в области общественного питания связано с использованием различных средств труда, необходимых для продвижения, хранения и реализации товаров.

Средства труда, функционирующие в сфере предприятий общественного питания, образуют основные фонды предприятий общественного питания. Основные фонды участвуют в процессе обращения длительное время, при этом натуральная форма их не изменяется.

Существует большое количество определений, что такое основные фонды, рассмотрим некоторые из них. Греховодова М.Н. Считает, что «Основные фонды торгового предприятия представляют собой совокупность средств труда, необходимых для выполнения своих основных функций. Продолжительность использования основных фондов колеблется от года до десяти лет. В процессе использования основные фонды изнашиваются, и их стоимость по мере износа частями включается в издержки обращения и затем входит в стоимость реализуемых товаров. Таким образом, при реализации товаров происходит обращение части стоимости основных фондов»[1] .

По мнению Ефимовой О.В. «Основные фонды субъектов хозяйствования представляют собой материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда, которые необходимы для осуществления процессов производства, реализации и организации потребления продукции. Многократно обслуживая эти процессы, основные фонды не изменяют всей вещественной формы и постепенно, частями, по мере снашивания (износа) переносят свою стоимость на изготавливаемую продукцию. В соответствии с действующим учетом к основным фондам относятся средства труда, которые функционируют более одного года и имеют стоимость свыше 30 МРОТ за единицу»[2] .

По мнению А.Н. Соломатина: «Основные фонды – это совокупность материально-вещественных ценностей, которые целиком и многократно используются в торговом процессе в качестве средств труда»[3] .

В соответствии с ПБУ 6/01 «Основные средства» Организация может признать актив как основные средства при выполнении следующих условий:

а) объект предназначен для

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать