Создание ресторана Изабелла

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

(РГТЭУ)

Факультет Ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра Экономики и управления в сфере услуг

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Планирование на предприятии»

на тему «Бизнес-план ресторана «Изабелла»

Выполнила студентка 5 курса 51 группы

очно-заочной формы обучения

специальности Экономики и управления на предприятии

ресторанно-гостиничного бизнеса

Цликян Диана Гайковна

Руководитель

Прохорова А. И. ст. пр.

Отметка о допуске (недопуске) к защите .

« » 2009 г.

(подпись руководителя)

Москва 2010

Оглавление

1. Резюме ………………………………………………………………………………….4

2. Концепция бизнес плана……………………………………………………………….5

2.1. Характеристика отрасли …………………………………………………………...5

2.2. Описание предприятия ……………………………………………………………...11

3. План маркетинга……………………………………………………………………….11

3.1 Изучение конкурентов ………………………………………………………………..11

3.2. Расчёт рекламного бюджета ………………………………………………………14

4. План производства……………………………………………………………… …….14

4.1. Расчёт количества посетителей и блюд …………………………………….. …..14

4.2. Укрупнённые группы блюд …………………………………………………..............17

4.3. Цена …………………………………………………………………………………..18

4.3.1. Расчёт себестоимости блюд …………………………………………………….18

4.4. Расчёт плановой выручки …………………………………………………………..19

4.5. Общие затраты на сырьё ………………………………………………………......19

5. План материально технического оснащения………………………………………...20

5.1 Амортизация и оборудование ………………………………………………………21

6. Организационный план……………………………………………………………......21

6.1. Организационная правовая форма ………………………………………………….23

6.2. Определение организационной структуры ………………………………………...24

6.3. Организационные затраты …………………………………………………………24

7. План по труду и заработной плате……………………………………………………25

8. Финансовый план……………………………………………………………………...26

8.1. Расчёт первоначальных инвестиций ………………………………………………26

8.2. Расчёт чистой прибыли …………………………………………………………….26

9. Риски……………………………………………………………………………………27

10. Оценка эффективности……………………………………………………………....28

10.1 Рентабельность продаж …………………………………………………………..28

10.2. Рентабельность инвестиций ……………………………………………………..28

10.3. Срок окупаемости ……………………………………………………………….....29

10.4. Точка безубыточности …………………………………………………………….29

10.5. Запас финансовой устойчивости …………………………………………………29

10.6. Производственный рычаг ……………………………………………………….....30

10.7. Чистый приведённый доход ( NPV ) ………………………………………………..30

11.Список литературы……………………………………………………………………31

1. Резюме.

Наименование предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Изабелла» (ООО «Изабелла»).

Предприятие находится по адресу: г. Москва, ул. Часовая, д. 5.

Часы работы ресторана: 10:00 - 24:00

Посадочных мест – 50.

Ресторан «Изабелла» – предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Основным видом деятельности является изготовление и реализация холодных и горячих блюд, супов, мучных кондитерских изделий, горячих, прохладительных напитков, а также реализация алкогольных напитков, организация банкетов, праздничных торжеств. Ресторан «Изабелла» находится на ул. Часовая, рядом с метро Сокол. Место с большой проходимостью.

Главной целью моего бизнес-плана является определить степень жизнеспособности и будущей устойчивости предприятия, снизить риск предпринимательской деятельности; помочь осмыслить перспективы развития отрасли, увидеть проблемы и перспективы развития предприятия; дать возможность жизнеспособности проекта в условиях конкуренции. Он должен продемонстрировать способность предприятия произвести и продать достаточное количество товаров или услуг, чтобы при этом размеры прибыли и возврат вложений удовлетворяли потенциальных инвесторов (кредиторов).

В ходе моей работы были рассмотрены и рассчитаны такие показатели как:

- рентабельность продаж 44,04 %;

- рентабельность инвестиций 170,1 %;

- срок окупаемости ресторана 6 месяцев;

- точка безубыточности 5 266 887 рублей;

- запас финансовой устойчивости 97,1 %;

- производственный рычаг 103 %;

- чистый приведённый доход 116 997 877 рублей.

2. Концепция бизнес плана

2.1. Характеристика отрасли.

В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. "Выход" в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.

Рестораны одн

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать