Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА

(ФГОУВПО «РГУТиС»)

ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

(г. Москва) (филиал) РГУТиС

Кафедра экономики на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства

ЗАДАНИЕ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

Студенту: Солонович Ольге Николаевне

_____________________________________________________________

(Фамилия, имя, отчество)

Место прохождения практики: ООО «Покровка-М» ресторан «Ходжа Насреддин в Хиве»

_________________________________________________________________________

(Наименование организации)

Тема проекта (работы): Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана «Ходжа Насреддин в Хиве», г. Москва

_________________________________________________________________________

(Наименование темы в соответствии с приказом)

Программа практики

1. Ознакомление и анализ деятельности предприятия в соответствии с темой выпускной квалификационной работы

2. Сбор материалов, необходимых для выполнения выпускной квалификационной работы

3. Подготовка отчета по преддипломной практике

4. Вопросы индивидуального задания по теме выпускной квалификационной работе

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель выпускной работы _____________ ________________ ________

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА

(ФГОУВПО «РГУТиС»)

ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

(г. Москва) (филиал) РГУТиС

ОТЧЕТ О ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

На тему: Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана «Ходжа Насреддин в Хиве», г. Москва _____________________________________________________________________________

(Наименование темы выпускной работы по приказу)

Место практики: ООО «Покровка –М» ресторан «Ходжа Насреддин в Хиве»

_________________________________________________________________

(Наименование организации)

О.Н.Солонович

Выполнил студент группы ______________ ______________

(подпись) (инициалы, фамилия)

Руководитель дипломного проекта (работы)

Ст. преподаватель Е.Е. Коновалова

__________________ ___________ _______________

Должность, ученая степень (подпись) (инициалы,фамилия)

Руководитель практики от кафедры

с.н.с, к.т.н., доцент С.В.Огнева

_____________________ _____________ __________________

Должность, ученая степень (подпись) (инициалы,фамилия)

Москва – 2010

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. Конкурентоспособность предприятий ресторанного бизнеса: понятия и виды 5

1.1 Ресторан как предприятие общественного питания. 5

1.2 Конкуренция. Конкурентные преимущества. Оценка конкурентоспособности 10

1.3 Управление конкурентоспособностью. Совершенствование конкурентного преимущества. 17

2. Анализ деятельности ООО «Покровка-М» на рынке общественного питания г. Москвы.. 21

2.1 Общая характеристика предприятия. 21

2.2 Описание бизнес-процессов в организации. 24

2.3 Анализ рынка общественного питания г. Москвы.. 32

2.4 Анализ хозяйственной деятельности ООО «Покровка-М». 36

2.5 Анализ конкурентов. 39

2.6 Анализ потребителей. 41

2.7 Пути повышения конкурентоспособности ресторана. 46

3. Информационное и технологическое обеспечение управления рестораном. 49

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 55

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 57

ПРИЛОЖЕНИЕ А Стратегии обеспечения конкурентных преимуществ. 59

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Схема изучения конкурентоспособности продукции. 60

ПРИЛОЖЕНИЕ В Меню ресторана «Ходжа Насреддин в Хиве». 61

ПРИЛОЖЕНИЕ Г Анкета для исследования посетителей ресторана «Ходжа Насреддин в Хиве» и результаты опроса. 66

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время конкурентоспособность выступает решающим фактором коммерческого успеха на развитом рынке. Конкурентоспособность – это комплекс потребительских и ст

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать