отчет6 с., 8 источников. Цель

Некоммерческая организация «Ассоциация московских вузов»

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Московский государственный университет пищевых производств»

Научно-образовательный материал

Формирование специализированного химического класса, обеспечивающего профессиональную ориентацию учащихся средней школы в области прикладной биотехнологии и производства здоровых продуктов питания.

Мастер-класс и разработка цикла практических занятий для формирования навыков проведения химического эксперимента по профильным разделам органической и биоорганической химии. НОМ «Мастер-класс химического эксперимента по химии»

Состав научно-образовательного коллектива:

Колпакова В.В., зав. каф., д.т.н., проф.

Панкратов В.А., д.х.н., проф.

Янковский С.А., к.т.н., доц.

Кудрякова Г.Х., к.т.н., доц.

Сдобникова О.А.. к.т.н., доц.

Ворона Н.И., к.х.н., доц.

Москва 2011

РЕФЕРАТ

Отчет: 6 с., 8 источников.

Цель : Развитие устойчивого интереса к дисциплинам химического цикла и помощь в профессиональном самоопределении трудовой деятельности учащихся средней школы в области биотехнологических и биоорганических процессов производства здоровых продуктов питания

Задачи:

1. Развитие специальных навыков химического эксперимента при профессиональном самоопределении учащихся в области прикладной биотехнологии и пищевых производств.

2. Достижение устойчивого интереса к профильным специальностям МГУПП: «Биотехнология», «Пищевая биотехнология», Технология молока и молочных продуктов, «Технология мяса и мясопродуктов», «Технология бродильных производств», «Технология кондитерского производства» и т.д., в основе изучения дисциплин учебного плана которых значительная роль принадлежит профильным разделам органической и биоорганической химии.

Полученные результаты

Общепризнано, что химический эксперимент является важнейшим методом активизации мыслительной деятельности учащихся, который, наряду с лекционным материалом, обеспечивает познание предмета химии и развитие к нему интереса как к фундаментальной основе науки о жизни человека и его окружающей среде. А если учесть, что вопросам Продовольственной безопасности в стране уделяется существенное внимание, то навыки химического эксперимента, помогающего учащимся школ и колледжей, как будущим специалистам в области производства пищевых продуктов и биотехнологии, разрабатывать новые процессы и технологии в условиях вуза пищевого профиля, мини-производств и предприятий, сегодня довольно актуальны и востребованы .

Мастер-класс для формирования навыков проведения химического эксперимента по профильным разделам органической и биоорганической химии содержит:

-цикл лекций с краткой характеристикой основных свойств профильных органических соединений, таких как кислоты, спирты, альдегиды, кетоны, углеводы, липиды, аминокислоты, белки и т.п., распространением в природе, нахождения в составе пищевых продуктов, продуктах биотехнологии, применения при разработке новых видов продуктов питания животного, растительного происхождения и роли при хранении (См. НОМ 1). Курс содержит 9 тем с демонстрацией особенностей химического строения, свойств, механизмов реакций в электронном варианте в виде презентаций и анимаций.

- тесты для самостоятельного контроля знаний учащихся старших классов и колледжей, включающие базовые разделы школьного курса химии для органической и биоорганической химии с учетом требований вуза пищевого профиля:

• Основные понятия и законы химии
• Строение атома. Периодический закон;
• Физико-химические закономерности протекания химических реакций
• Классификация химических реакций. Окислительно-восстановительные реакции.
• Растворы, растворимость, теория электролитической диссоциации. Гидролиз солей.
• Основные классы неорганических соединений;
• Неметаллы, металлы
• Основные понятия органической химии. Углеводороды
• Функциональные органические соединения

- методики демонстрационных опытов с соединениями неорганической, органической природы и реакциями аналитической химии как основ биоорганических соединений и процессов, предназначенных для освоения профильных дисциплин специальностей вуза пищевого профиля и биотехнологии.

Демонстрационные опыты с неорганическими веществами

Химические краски

В одинаковые химические стаканы сливают следующие водные растворы:

· для получения желтого цвета – сульфида натрия и сульфата кадмия;

· для получения синего цвета – хлорного железа и желтой кровяной соли;

· для получения красного цвета – роданида калия и хлорного железа;

· для получения малинового цвета – гидроксида натрия и фенолфталеина;

· для получения бирюзового цвета – карбоната натрия и сульфата меди;

· для получения черного цвета – сульфида натрия и нитрата свинца

· для получения «молока» – сульфа

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать