по Управлению качеством

Федеральное агентство по образованию

Сыктывкарский лесной институт – филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Санкт-Петербургская государственная лесотехническая академия имени С. М. Кирова»

факультет заочного обучения

кафедра менеджмента и маркетинга

Контрольная работа

По дисциплине: Управление качеством

Выполнил	Стенина Людмила Александровна, студент факультета заочного обучения, сокращенная форма обучения, 4 курс, № группы 2429, специальность ЭиУЛК, № зач.книжки 090811
Проверил	Белозерова Наталия Васильевна (к. э. н.)

Сыктывкар 2010

СОДЕРЖАНИЕ

Тип, вид деятельности, место расположения и название предприятия…………………………………………..	3
Ассортиментный перечень продукции в целом…….	4
Состав основных потребителей характер их требований к качеству продукции……………………..	5
Состав основных поставщиков сырья. Определение оптимального партнера………………..	7
Описание технологического процесса выпускаемой продукции……………………………………...	9
Органолептическая оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий………………………………………	15
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА………………………………………………	17
ОСНОВНЫЕ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОКАЗАТЕЛИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ……………………………………	19
НАПРАВЛЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИИИ…………………………………	20
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………………	23

Тип, вид деятельности, место расположения и название предприятия.

Индивидуальный предприниматель Набатова Ольга Владимировна 165330 Россия, Архангельская область г. Сольвычегодск, улица Бегоулева, дом 48, контактный телефон 8-81843-3-14-83, факс 8-81843-3-10-84

Основной вид экономической деятельности: Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения.

Предпринимательство оформлено 31 октября 2007 года, находится в частной собственности, директором является Набатова Ольга Владимировна.

Ассортиментный перечень продукции в целом.

Хлеб «Дарницкий» - ГОСТ – 26983-86

Хлеб пшеничный высший сорт – ГОСТ-27842-88

Батон нарезной – ГОСТ – 27844-88

Хлеб «Деревенский» - ГОСТ – 28807-90

«Хлебец» пшеничный с отрубями – ГОСТ Р 52462 -2005

Сайка с изюмом в/с – ГОСТ – 27844-88

Хлеб «Ромашка» пшеничный в/с – ГОСТ – 27842-88

«Рожок алтайский» в/с – ГОСТ – 27844 – 88

«Плетенка с маком» - ГОСТ Р 52462 – 2005

«Булочная мелочь» 1 сорт – ГОСТ – 27844 – 88

Хлеб «Умница» ржаной(йодированный) – ГОСТ 26983 -86

СОСТАВ ОСНОВНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ХАРАКТЕР ИХ ТРЕБОВАНИЙ К ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ.

Главная задача, стоящая перед предприятием - расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоеванных позиций посредством расширения ассортимента производимых товаров.

Организованная мини-пекарня предполагает выпуск хлебобулочных изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

хорошим вкусом;

высокой калорийностью;

легкостью усвоения;

реализацией в фасовочном виде;

медленно черствеющих.

Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т. д.). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. Анализ показывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения недорогими кондитерскими хлебобулочными изделиями местного производства.<

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать