Вина Грузии

Содержание

Введение 2

1. Ассортимент и классификация товара 3

2. Вина Грузии_ 7

2.1. Сладкие вина Грузии_ 7

2.2. Красные вина Грузии_ 11

2.3. Белые грузинские вина 15

3. Условия и сроки хранения 18

4. Правила продажи товара 19

5. Подготовка товара к продаже 21

6. Оформление торговой документации на товар_ 22

Заключение 23

Список используемой литературы_ 24

Введение

Виноградные вина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки.

В противоположность водке умеренное количество виноградного вина полезно.

Человеку, понявшему всю тонкую прелесть хорошего виноградного вина, водка представляется отупляющим напитком.

Наличие в виноградном вине таких питательных веществ, как органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека.

При некоторых заболеваниях, а также в период выздоровления после перенесенной болезни вино предписывается врачами как тонизирующее средство, способное увеличить сопротивляемость организма.

Известны также бактерицидные, антисептические свойства вина, его способность обеззараживать воду и уничтожать некоторые болезнетворные микроорганизмы.

По своим радиоактивным свойствам виноградные вина не уступают многим целебным минеральным водам.

Наряду с этими гигиеническими, лечебными и питательными качествами виноградное вино завоевало мировое признание, главным образом благодаря своему вкусу, аромату, букету и тому ощущению прилива бодрости, которое дает человеку умеренное количество хорошего вина.

По составу, цвету, аромату, тончайшему букету, питательным и вкусовым достоинствам и свойствам виноградные вина достигли высокого совершенства, а их ассортимент чрезвычайно широк.

1. Ассортимент и классификация товара

Алкогольными называются напитки в состав которых входит алкоголь – спирт. К ним относят: спирт, водка, ликероводочные изделия, ром, виски, виноградные вина, плодово-ягодные вина, коньяк.

Спирт этиловый - пищевой получают из сахаросодержащего сырья и крахмала. Сущность производства спирта заключается в сбраживании дрожжами сахара. В зависимости от содержания примесей и крепости спирт выпускают: экстра 96,5%, высшей очистки 96,2%, первого сорта 96%.

Водка – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем разбавления этилового спирта-ректификата водой до крепости не менее 40% об. С последующей очисткой смеси.

Различают две группы водок: обыкновенные и особые.

К обыкновенным относятся водки, являющиеся водно-спиртовыми смесями.

К ним относятся такие водки, как Обыкновенная старорусская, Экстра, Пшеничная, Сибирская.

Особыми считаются водки, при производстве которых использованы различные вкусовые и ароматические добавки, улучшающие вкус и запах и смягчающие жгучий вкус спирта.

Ассортимент этих водок: Русская, Российская, Столичная, Московская особая, Лимонная, Посольская и др.

К ликероводочным изделиям относят: настойки, наливки, ликеры, пунши, десертные напитки, апперетивы, особые водки.

Ликероводочные изделия получают путем смешивания спирта ректификата со спиртованными морсами и соками.

Настойки а) горькие и бальзамы 30-60% спирта; б) настойки сладкие и полусладкие от 16% до 40% спирта и 10% сахара.

Наливки содержат большое количество сахара 30-40% и спирта 18-20%.

Ликеры:

а) крепкие 35-45% спирта, до 50% сахара

б) десертные 25-30% спирта, до 50% сахара

в) кремы 20-23% спирта, до 60% сахара.

Пунши – малоалкогольный тонизирующий напиток спирта до 20%, сахара 30-40%.

Десертные напитки содержат 12-16% спирта, сахар 14-30%. Отличаются фруктово-ягодным ароматом.

Аперитив – напиток вызывающий аппетит, так как в его состав входят горькие пряности. Сахар 4-18%, спирт 15-35%

Ром – крепкий алкогольный напиток, приготовленный из ромового спирта. Получают путем сбраживания тростникового сахарного сиропа. Ром выдерживают в дубовых бочках в течение 5 лет. Сахар 2%, спирт 45%.

В зависимости от экстрактивности и органолептических свойств различают ром двух типов — легкий и тяжелый.

За рубежом, главным образом на Кубе и в Пуэрто-Рико, производят легкий ром, характеризующийся слабым ароматом.

Тяжелый ром имеет интенсивные цвет, вкус и аромат. Производимый ранее в небольших количествах в нашей стране Советский ром относился к типу тяжелых.

Ром — прозрачная, светло-коричневая жидкость с золотистым оттенком, без помутнения и осадка. Вкус рома мягкий, слегка жгучий, аромат специфический ромовый. Напиток используют для приготовления коктейлей, пуншей, ликеров, мороженого, кондитерских изделий и в чистом виде (разбавленном или неразбавленном).

Виски — крепкий алкогольный напиток, получаемый перегонкой сброженного зернового сусла (на основе риса, кукурузы, сухого ячменного солода) и выдержкой сырого спирта в обожженных изнутри дубовых бочках.

В зависимости от использованного зернового сырья различают виски ржаное, кукурузное (маисовое) и смешанное. При выдержке из обугленной дубовой клепки в спирт незначительно экстрагируются фенольные вещества, происх

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать