Организация деятельности предприятия общественного питания Восточное кафе Habibi

Федеральное агентство по образованию и науки

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский инженерно-экономический университет»

Филиал Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета в г. Чебоксары

кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

Курсовая работа

на тему: Разработка бизнес – плана предприятия общественного питания

(Восточное кафе “ Habibi ”)

по дисциплине: планирование на предприятии

Выполнила:

Студентка гр. 13-04

Фомина Людмила Валерьевна

Проверила:

Овчинникова Г. И.

Чебоксары, 2008

Содержание:

Введение……………………………………………………………………4

Глава 1. Состояние отрасли общественного питания…………………..6

1.1 Развитие отрасли общественного питания в России……..…………6

1.2 Специфика организации питания иностранных туристов…………11

Глава 2 Разработка бизнес-плана восточного кафе «Habibi»………….15

2.1 Резюме, цели и задачи………………………………………………..15

2.2 Производственный план……………………………………………...23

2.3 Финансовый план и бюджет предприятия…………………………..28

Заключение………………………………………………………………..37

Список литературы……………………………………………………….39

Contents:

Introduction……………………………………………………………….4

Part 1. A condition of branch of public catering…………………………..6

1.1 Development of branch of public catering in Russia………………….6

1.2 Specificity of catering services of foreign tourists……………………11

Part 2. Working out of the business plan of east cafe "Habibi"……………15

2.1 Resumes, the purposes and problems…………………………………..15

2.2 Production plan………………………………………………………....23

2.3 Financial plan and the enterprise budget………………………….........28

Conclusion………………………………………………………………...37

Bibliography………………………………………………………………39

Appendix

Глава 2. Разработка бизнес-плана восточного кафе “ Habibi ”.

2.1 Резюме, цели и задачи.

Описание отрасли

Кредит

Учредители в количестве двух лиц. Предполагается оформить кредит в размере 500000 руб. в Сбербанке на внесение первоначальной годовой арендной платы, на отделку помещения, на приобретение мебели и оборудования, а так же на рекламную раскрутку нашего кафе.

Требования банка к обеспеченности кредита:

Кредиты с обеспечением в виде поручительства физических лиц:

2-х поручительств - по кредитам в сумме от 300 000 рублей (или эквивалента этой суммы в иностранной валюте) до 750 000 рублей (или эквивалента этой суммы в иностранной валюте) включительно.

В качестве обеспечения кредита для Сбербанк России оформляем:

• поручительства граждан Российской Федерации, имеющих постоянный источник дохода (на поручителей распространяется возрастной ценз, установленный для заемщика);
• поручительства юридических лиц;
• залог недвижимого имущества
• залог незавершенного строительством недвижимого имущества
• залог транспортных средств
• залог ценных бумаг.

В стандартный перечень документов на кредит предоставляется:

• заявление – анкету;
• паспорт заемщика, его поручителя
• документы, подтверждающие финансовое состояние заемщика и его поручителей - справку предприятия, на котором работает заемщик и его поручитель за последние 6 месяцев по форме 2-НДФЛ или справку по форме Сбербанка, за аналогичный период. Во избежание волокиты и недоразумений, лучше представить справку, по форме Сбербанка.
• все документы на имущество, передаваемое в залог (свидетельство о праве собственности, договор купли-продажи, документы об оплате и т. д. – в зависимости от вида залога).

А погашение кредита производится ежемесячно за счет средств, вырученных в процессе деятельности кафе.

План маркетинга.

Маркетинговое исследование рынка.

Точка безубыточности

Точка безубыточности — минимальный объем производства и реализации продукции, при котором расходы будут компенсированы доходами, а при производстве и реализации каждой последующей единицы продукции предприятие начинает получать прибыль. Точку безубыточности можно определить в единицах продукции, в денежном выражении или с учётом ожидаемого размера прибыли.

Точку безубыточности рассчитывают по формуле:

где

BEP (англ.break-even point ) — точка безубыточности,

TFC (англ.total fixed costs ) — величина постоянных издержек,

VC (англ.unit variable cost ) — величина переменных издержек на единицу продукции,

P (англ.unit sale price ) — стоимость единицы продукции (реализация),

C (англ.unit contribution margin ) — прибыль с единицы продукции без учета доли постоянных издержек (разница между стоимостью продукции (P) и переменными издержками на единицу продукции (VС)).

TFC— величина постоянных издержек :

З/П персонала 89460р.

Амортизация 20775р.

Арендная плата 25200р.

VC ве

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать