Технологии оздоровительного питания в туристско-рекреационной сфере

Федеральное агентство по образованию РФ

Сочинский государственный университет туризма и курортного дела

факультет туристского бизнеса

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине « Технологии лечебного и оздоровительного туризма»

тема: «Технологии оздоровительного питания в туристско-рекреационной сфере»

Специальность: 100103 социально-культурный сервис и туризм

Работу выполнила:

студ.гр. 07-СТ-1

Василишина Ю.Б.

Работу проверила:

к. м. н., доцент Журавлева Л. Б.

г. Сочи- 2010

Оглавление

Введение …………………………………………………………………………….3

Глава 1. Биохимические и физиологические основы питания.

1.1. Правильное питание в жизни человека. …………………………………..5

1.2. Валеологические основы питания…………………………………………6

1.2.1. Основные химические элементы……………………………………...11

1.3. Основные принципы рационального, сбалансированного питания……17

1. 3.1. Правила рационального питания……………………………………...20

Глава 2. Задачи и принципы лечебного питания.

2.1. Главное в лечебном питании……………………………………………….22

2.2. Основы организации и проведения лечебного питания………………….25

2.3. Основные принципы лечебного питания.…………………………………26

2.4. Режим питания больных……………………………………………............28

2.5. Система и порядок назначения лечебного питания………………………29

2.6. Особенности организации лечебного питания в санаториях…………….30

Глава 3. Разработка рекомендации по питанию и использование восстановительных мероприятий при повышенных физических нагрузках……...37

3.1. Основы рационального питания при развитии физических нагрузках….41

3.2. Белковая диета……………………………………………………………….44

Заключение ………………………………………………………………………...48

Список литературы ……………………………………………………….………49

Введение

Услуги питания относятся к базовым курортным услугам, без потребления которых невозможно само пребывание на курортах. Историческая эволюция подходов к их предоставлению соответствовала изменениям в организационно-управленческой деятельности в курортной сфере в целом.

В дореволюционной России было 36 курортов, где функционировало 60 санаториев общей вместимостью 3 тыс. мест. Структура этих курортов обычно выглядела следующим образом: несколько отелей достаточно высокого уровня, десятки частных дач и особняков, общекурортные парки, купальни и другие рекреационные объекты. В этот период заведения общественного питания нередко были отделены от баз размещения и функционировали независимо от них в курортных регионах на коммерческой основе по типу ресторанов для всех желающих. В ряде случаев рестораны действовали в структуре курортных отелей для обеспечения полного пансиона, что, впрочем, существенно не меняло организационной и экономической сути их деятельности. Российские курорты того времени копировали модные зарубежные, поэтому в дополнение к медицинским услугам практиковались и элементы диетического питания, особенно в условиях питьевых курортов.

Лечебное питание являлось обязательной и неотъемлемой частью санаторного лечения и входило в пакет услуг, предоставляемых по санаторно-курортной путевке. Выбор диеты для пациента осуществлял лечащий врач, при этом мнение отдыхающего практически не учитывалось.

Целью курсовой работы является рассмотрение технологии оздоровительного питания в туристско-рекреационной сфере.

В соответствии с поставленной задачей в работе были поставлены и решены следующие задачи исследования :

- Изучить технологии оздоровительного питания в туристско-рекреационной сфере, а именно физиологические, валеологические основы питания.

- Проанализировать лечебное питание в оздоровительном процессе.

- Разработать лечебно- оздоровительную программу……………..

Предметом курсового исследования – технологии оздоровительного питания в туристско-рекреационной сфере.

Глава 1. Биохимические и физиологические основы питания.

1.1 . Правильное питание в жизни человека.

Питание - это сложный процесс взаимодействия человеческого организма с пищей, лишь в результате которого человек может существовать физически.

Древняя восточная мудрость гласит: «Мы есть то, что мы едим». Именно эта ясная, короткая и точная формулировка поясняет, отчего зависит наша жизнь.

Правильное питание в жизни человека играет ключевую роль, и именно оно является залогом долголетия, крепкого здоровья и хорошего настроения. Пища, которую мы употребляем должна быть сбалансированной, то есть содержать достаточное количество калорий, белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ, чтобы обеспечивать наш организм энергией и необходимым материалом для строительства и обновления тканей и клеток. Если смолоду уделять достаточное внимание правильному питанию в жизни человека, то большинства заболеваний, которые возникают в зрелом возрасте, можно было бы избежать. Поэтому, чтобы организовать правильное питание, необходимо соблюдать следующие основные принципы

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать