Определение себестоимости, прибыли и рентабельности производства колбасных изделий
Введение
производство колбасный себестоимость продукция
Сегодня российский рынок мясных изделий однозначно можно оценить как очень перспективный, что подтверждает и политика крупных международных участников рынка, и растущая конкурентоспособность, и рост производства продуктов из мяса российских предприятий.
Колбасные изделия занимают четвертую позицию в шкале продуктов, пользуются постоянным спросом россиян, уступая молочной продукции. В последние годы российский рынок колбасных изделий является динамичным и перспективно развивающимся. Здесь заметен более высокий уровень конкуренции, чем на других продовольственных рынках.
Наряду с известными крупнейшими мясоперерабатывающими предприятиями на рынке существуют мелкие и частные производства.
В связи с некоторым повышением уровня доходов населения наблюдается изменение потребительских предпочтений в сторону дорогостоящих мясных продуктов.
Рынок колбасной продукции можно разделить на две группы: товары частого потребления (вареные колбасы, сосиски, сардельки) и деликатесы.
Колбасные изделия, особенно вареные являются скоропортящимся продуктом, поэтому условия реализации колбасных изделий отличны, например от мясных консервов. Сбыт колбасных изделий ограничен местом производства и регионами к нему прилегающими.
Объем экспорта в 2007 г. также увеличился и по отношению к 2006 г. его рост составил 20%. Основную долю в объеме экспорта колбасных изделий занимают колбасы вареные.
Российский рынок колбасных изделий представлен в большей степени отечественной продукции и в меньшей импортной.
Совершенствование отечественной технологии производства продукции должно осуществляться с учетом трех основных показателей: обеспечение безопасности мясной продукции, улучшение ее качества и снижение себестоимости ее производства.
За последний период средняя розничная цена на все виды российских колбасных изделий значительно выросла. Это связано с ростом цен на основное сырье, т.к. для изготовления колбасных изделий используют преимущественно импортное мясо. За рассматриваемый период цены на говядину выросли на 17%, свинину на 15%, мясо птицы на 6,7%. Другой причиной повышения цен на колбасные изделия является рост инфляции.
В дальнейшем на рынке колбасных изделий будет наблюдаться повышение спроса на более качественную, а также более дорогую продукцию, в том числе импортного производства.
Таким образом, следует отметить, что спрос на колбасные изделия растет и это связано с ростом покупательной способности населения, т.е. россияне стали больше потреблять мясных продуктов.
1. Определение объема производства и реализации продукции в натуральном выражении
На основании заданной сменной выработки определяем годовую выработку продукции по видам в натуральном выражении по формуле
Пг = Мсм* К, (1)
где Пг – годовая выработка продукции по видам, т;
Мсм - сменная выработка продукции по видам, т;
К – количество рабочих смен в году.
Пг («Докторская в/с») = 1000 * 220 = 220000 кг ≈ 220т;
Пг («Московская 1 с») = 1000 * 220 = 220000 кг ≈ 220 т;
Пг («Чесночная 2 с») = 900 * 220 = 198000 кг ≈ 198 т;
Пг («Обыкновенная 1 с») = 1000 * 220 = 220000 кг ≈ 220 т.
Объем реализации продукции в натуральном выражении рассчитываем по формуле
РП = О1 + Пг – О2, (2)
где РП - объем реализации продукции, т;
О1 - остатки готовой продукции на начало года, т;
О2 - остатки готовой продукции на конец года, т.
Определяем остатки готовой продукции на начало года по формуле
О1 = Пг * 0,1/ 100, (3)
О1(«Докторская в/с») = 220 * 0,1 / 100 = 0,22 т;
О1(«Московская 1 с») = 220 * 0,1 / 100 = 0,22 т;
О1 («Чесночная 2 с») = 198 * 0,1 / 100 = 0,198 т;
О1 («Обыкновенная 1 с») = 220 * 0,1 / 100 = 0,22 т.
Определяем остатки готовой продукции на конец года по формуле
О2 = Пг * 0,5 /100, (4)
О2 («Докторская в/с») = 220 * 0,5 / 100 = 1,1 т;
О2 («Московская 1 с») = 220 * 0,5 / 100 = 1,1 т;
О2 («Чесночная 2 с») = 198 * 0,5 / 100 = 0,99 т;
О2 («Обыкновенная 1 с») = 220 * 0,5 / 100 = 1,1 т.
Подставляем полученные значения О1 и О2 в формулу (2) и определяем РП объем реализованной продукции
РП («Докторская в/с») = 0,22 + 220 – 1,1 = 219,12 т;
РП («Московская 1 с») = 0,22 + 220 – 1,1 = 219,12т;
РП («Чесночная 2 с») = 0,198 + 198 – 0,99 = 197,21 т;
РП («Обыкновенная 1 с») = 0,22 + 220 – 1,1 = 219,12 т.
Результаты расчетов сводим в таблицу 1.
Таблица 1 – Объем производства и реализации продукции в натуральном выражении
| Наименование продукции | Годовая выработка продукции, т | Остатки годовой продукции, т | Реализация продукции, т | |
| на начало года | на конец года | ГР.3 + ГР.2 - - ГР.4 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| «Докторская в/с» | 220 | 0,22 | 1,1 | 219,12 |
| «Московская 1 с» | 220 | 0,22 | 1,1 | 219,12 |
| «Чесночная 2 с» | 198 | 0,198 | 2,99 | 197,21 |
| «Обыкновенная 1 с»<
Оценок: 1004 (Средняя 5 из 5)
Наверняка у вас есть товары или услуги, продажа которых приносит вам максимальную прибыль. Для быстрого старта в сети вам необходимо создание посадочной страницы (одностраничного сайта), на которой будет размещена информация о маржинальных товарах/услугах интернет магазина. За 8 лет опыта разработки конверсионных страниц мы выработали оптимальную структуру, которая позволит привлекать через landing page больше продаж. На такую структуру «одевается» ваш контент — фирменный стиль, тексты, фотографии, уникальные торговые предложения, после чего страница выходит в свет. Разработка лендинга и запуск в сети — до 7 рабочих дней. Стоит отметить, что в разработку самой посадочной страницы входит и написание копирайтером продающих текстов для вашего бизнеса, чтобы каждый посетитель страницы захотел совершить покупку именно у вас. Результат: качественно разработаная продающая посадочная страница, которая готова приносить вам новых клиентов. © 2016 - 2022 BigEdu.ru
| ||||