Федеральное бюро образования Российской Федерации
ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Гуманитарный факультет
Специальность «Социально-культурный сервис и туризм»
Кафедра культурологи и социальной коммуникации
МАРКЕТИНГ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Курсовая работа по курсу «Экономика и предпринимательство
в социально-культурной сфере»
Студент II курса
Группы 0-11250 _________________
Руководитель
доцент, К.Ф.М. _________________
Томск 2007
Федеральное агенство образования Российской Федерации
ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра культурологи и социальной коммуникации
УТВЕРЖДАЮ:
Зав. кафедрой
________________ Моисеева А.П.
«____» _________ 2007 г.
ЗАДАНИЕ
на выполнение курсовой работы
Студенту ________________________________________________________
_________________________________________________________________
Тема курсовой работы «Маркетинг ресторанного бизнеса»
2. Срок сдачи студентом готовой работы «__» _____ 2007 г.
3. Содержание текстового документа (перечень подлежащих разработки вопросов)
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
4. Дата выдачи задания ____________________________________________
Руководитель __________________ «__» _____________200 г.
Задание принял к исполнению: __________________________
«____» _______________________
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ........................................................................................................ 4
1. ТИПЫ РЕСТОРАНОВ ................................................................................. 5
2. СПОСОБЫ УВЕЛИЧЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА ПОСЕТИТЕЛЕЙ ........... 8
2.1. Этапы формирования лояльного гостя.................................................... 8
2.2. Маркетинг ресторана................................................................................ 9
3. УВЕЛИЧЕНИЕ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ О РЕСТОРАНЕ ................... 16
3.1. Средства увеличения осведомленности.................................................. 16
3.2. Разработка конкретных предложений................................................... 17
4. МАРГЕТИНГОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТОРГОВОЙ МАРКИ ............................................................................................................. 18
4. 1 Мероприятия по продвижению ресторана............................................ 18
4.2. Маркетинговое планирование................................................................ 21
5. МЕРОПРИЯТИЯ ЛОКАЛЬНОГО МАРГЕТИНГА ............................... 24
5.1. Удержание уровня посещаемости в часы спада.................................... 24
5.2. Повышение осведомленности о ресторане в районе............................. 29
5.3 Локальный маркетинг.............................................................................. 30
5.4. План подготовки мероприятий по локальному маркетингу................. 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ............................................................................................... 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ ...................................... 38
Сегодня стремительно открываются все новые и новые заведения общественного питания. Одни, взявшись за ресторанный бизнес, начинают экспериментировать в поисках путей достижения успеха. Не у всех дела идут гладко на этом тернистом пути проб и ошибок, многие из которых можно было бы избежать. Другие имеют достаточный опыт работы и хорошо знают свое дело, но оказались в непривычных условиях конкуренции. Первых и вторых объединяет одно - это малочисленность посетителей. В былые времена, когда ресторанов было мало, народ толпился у входа, стараясь проникнуть внутрь. Уже за то, чтобы попасть в ресторан, надо было заплатить. Главная задача персонала при работе с клиентом сводилась к тому, как содрать с него побольше денег. Для этой цели все методы были хороши. Часть от дневного ‘дохода’ надо было ‘отстегнуть’ наверх. Вот так и жили. Все было хорошо, и всем было хорошо.
Сегодня мир перевернулся. Посетители не ломятся, с каждым днем растет конкуренция. Уже не годятся те методы, которые были хороши вчера.
Для удовлетворения возрастающих потребностей населения в услугах общественного питания необходимо постоянно совершенствовать формы обслуживания потребителей. Существуют три основные формы организации обслуживания: самообслуживание, отпуск блюд через официантов и обслуживание через барменов. Главной задачей всех форм обслуживания является повышение уровня культуры обслуживания и эффективности работы предприятий.
В соответствии с типом и назначением предприятия общественного питания важно правильно выбрать форму обслуживания потребителей и внедрить ее с учетом конкретных условий работы. На предпри
Наверняка у вас есть товары или услуги, продажа которых приносит вам максимальную прибыль. Для быстрого старта в сети вам необходимо создание посадочной страницы (одностраничного сайта), на которой будет размещена информация о маржинальных товарах/услугах интернет магазина. За 8 лет опыта разработки конверсионных страниц мы выработали оптимальную структуру, которая позволит привлекать через landing page больше продаж. На такую структуру «одевается» ваш контент — фирменный стиль, тексты, фотографии, уникальные торговые предложения, после чего страница выходит в свет. Разработка лендинга и запуск в сети — до 7 рабочих дней. Стоит отметить, что в разработку самой посадочной страницы входит и написание копирайтером продающих текстов для вашего бизнеса, чтобы каждый посетитель страницы захотел совершить покупку именно у вас. Результат: качественно разработаная продающая посадочная страница, которая готова приносить вам новых клиентов.