Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Производство продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта……………………………………………………..4

1.1. Производство продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта………………………………………4

1.2. Понятие производства продукции и особенность товарооборота

общественного питания…………………………………………………………12

2. ООО «Ресторан «Ахтамар» – объект исследования………………………15

2.1. Краткая историческая справка……………………………………….15

2.2. Технико-экономическая характеристика исследуемого предприятия……………………………………………………………15

2.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности…………………...16

2.4. Учётная политика предприятия………………………………………19

3. Организация и ведение бухгалтерского учёта производственной деятельности на исследуемом предприятии…………………………………..21

3.1. Организация процесса производства в общественном питании….21

3.2. Учёт производственной деятельности……………………………….24

3.3. Учёт поступления сырья, закупленного у населения……………….25

3.4. Калькулирование на предприятиях общественного питания………28

3.5. Учёт перерасходования сырья на производстве…………………….32

3.6. Определение результата от реализации кулинарных изделий на исследуемом предприятии……………………………………………36

3.7. Особенности исчисления налогов на предприятиях общественного питания………………………………………………………………....44

3.8. Компьютерное моделирование данных……………………………...45

Заключение……………………………………………………………………….46

Список использованной литературы…………………………………………...50

Приложение……………………………………………………………………..52
Введение

Для успешного функционирования предприятий общественного питания любого типа и класса требуется рационально организованный бухгалтерский учёт и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральных и денежном изменениях.

В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а так же изготовления собственной продукции. Поэтому, основными целями бухгалтерского учёта являются: контроль за сохранением товаров, своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.

Целью настоящей курсовой работы является исследование организации и ведения бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания.

Поставленная в работе цель обуславливает решение следующих задач:

- учёт производства продукции и товарооборота в общественном питании;

- принципы калькулирования продажных цен в общественном питании;

- особенности учёта производственной деятельности предприятий общественного питания.

Объектом исследования в данной курсовой работе является одно из предприятий общественного питания г. Москвы – ООО «Ресторан «Ахтамар».

Предметом исследования является изучение организации и ведения бухгалтерского учёта производственной деятельности на ООО «Ресторан «Ахтамар».

1. Производство продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта

1.1 Задачи и основы организации бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания

Для правильного руководства деятельностью предприятий общественного питания необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной и достаточно детальной экономической информацией. Это достигается ведением хозяйственного учета. В зависимости от характера данных, методов их получения и способов группировки хозяйственный учет делится на три вида: оперативный, статистический и бухгалтерский.

Оперативный учет организуется на местах совершения хозяйственных операций (филиал, склад). Полученные данные используются для повседневного, текущего руководства и управления деятельностью предприятия (выполнение договоров, прием и отгрузка товара, реализация).

Для статистического учета используется информация о структуре основных средств, доходах и численности работающих и другие сведения с целью анализа и прогнозирования.

В отличие от оперативного и статистического бухгалтерский учет представляет собой сплошное, непрерывное, взаимосвязанное отражение хозяйственной деятельности предприятия на основе документов. В случае бухгалтерского учета хозяйственные средства и операции с ними регистрируются все без исключения, изменение состояния хозяйственных средств и процессов отражается непрерывно и в хронологической последовательности, все хозяйственные операции своевременно оформляются документами.

В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а также изготовления собственной продукции. Поэтому основными целями бухгалтерского учета являются:

- контроль за сохранностью товаров;

- своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе;

- о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.

Для достижения этих целей решается целый комплекс бухгалтерских задач:

- проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете;

- контроль за тов

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать