Производственные технологии современной товарной продукции(пиво)

Введение 5.

1. Структура промышленности РБ и группировка предприятий пищевой промышленности 6.

2. Характеристика сырья, необходимого БКБН 10.

3. Производственные и технологические процессы, применяемые на БКБН 11.

4. Производственный ассортимент БКБН 15.

5. Управление качеством на БКБН 17.

6. Производственные процессы упаковки и маркировки. 19.

Заключение 21.

Литература 21.

Приложения

Введение.

В умеренных количествах пиво - восхитительный пенный напиток. Оно и внешне

красиво, обладая самыми аппетитными на свете оттенками - от светло-коричневого, как янтарного, до чёрного. Про вкус и говорить нечего - после зеленого чая это самый вкусный напиток на свете.

В последние годы у нас в Беларуси пиво пользуется большим спросом. Ему уделяется много внимания как со стороны экономистов, так и простых покупателей в связи с тем, что появился выбор между отечественными и дешёвыми импортными (чаще российским) сортами.

По доходности, при эффективной налоговой политике пиво – весьма доходный бизнес. В России, например, налоговые поступления от пивной отрасли стоят по объёму на третьем месте после нефти и газа!

Объём производства пива в РБ – 23 – 26 млн. дал, а запас спроса ещё порядка 30 млн. дал в год. Как видно, у отрасли есть перспективы развития. Но отечественный производитель стакивается с одной, на мой взгляд, главной проблемой – нехваткой средств. Поэтому, сейчас у нас акционируются заводы с продажей крупных пакетов акций крупным компаниям, готовым вкладывать средства в реконструкцию и модернизацию производства.

Но пиво – это не просто прохладительный напиток. У пива огромная область применения и в народной медицине. Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Как показывает опыт, люди, регулярно употребляющие пиво (в умеренных количествах), стареют значительно медленнее, чем те, кто пиво не пьёт. Ко всему прочему, пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком(что важно для нашей республики, пострадавшей от аварии на ЧАЭС).

Итак, тема моей курсовой работы актуальна теперь как никогда. Развитие отрасли помогло бы, во-первых, пополнить бюджет, во-вторых, создать новые рабочие места, в-третьих, заменить употребление вредных для организма водки и плодово-ягодных вин на качественное и полезное пиво.

Структура промышленности РБ и группировка предприятий пищевой промышленности.

Пищевая отрасль промышленности занимает значительное место в структуре промышленности РБ.

Таблица 1.1

Из таблицы 1.1 видно, что пищевая отрасль на сегодняшний день составляет около 30% от всей промышленности, но при этом следует учитывать, что около трети от них убыточны.

Теперь рассмотрим динамику развития отрасли за последнее десятилетие.

Таблица 1.2